قدم الشيف خالد على في عدد خاص لمجلة «سفرة» طريقة عمل مشروب السوبيا وهي الكتالي: المقادير - ربع كوب لبن بودرة - ملعقة كبيرة أرز مسلوق - ملعقة نشا أرز - نصف كوب سكر - فانيليا - نصف لتر لبن - لتر ماء مثلج - رائحة جوز هند طريقة التحضير - يوضع اللبن البودرة مع الأرز المسلوق والنشا واللبن والسكر في الخلاط ويضرب جيدا. - يصفى هذا الخليط ويوضع عيه الماء المثلج ورائحة جوز الهند.