المقادير 3 كوب دقيق أبيض مخلوط بأسمر 3 بيضات 3 معالق زيت زيتون قليل من الماء للربط ملح للحشوة: علبة كبيرة جبنة ريكوتا كوب جبنة جودة مبشورة زيت زيتون ريحان مفروم طازة 2 بيضه لالتساق العجين معلقة كبيرة زعتر معلقة صغيرة ثوم بودر ملح– فلفل للصوص: 3 معلقة كبيرة صلصة 2 كوب طماطم مضروب مرقة حسب الاحتياج معلقة كبيرة ثوم 2 معلقة زيت زيتون معلقة زعتر أوراق ريحان طازة طريقة التحضير - ضعي الدقيق وزيت الزيتون والبيض والملح وقليل من الماء واعجنيهم جيدا حتى يمتزجوا. - ضعي العجينة على رشة دقيق ثم قومي بفردها بالنشابة حتى يصبح سمكها رفيعا. - انزعي زوائد العجينة بالسكينة ثم قسمي العجينة قسمين. - اخلطى الجبنة الريكوتا والجبنة الجودة وزيت الزيتون والريحان المفروم. - ادهني العجينة بالبيض ثم ضعى عليها حشوة الجبن على حرف العجينة. - وأغلقي عليها بحرف العجينة الآخر وقسميها أجزاء وضعيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. - (للصوص) ضعي زيت الزيتون والصلصة وعصير الطماطم والورقة وقلبيهم جيدا. - ثم ضعي الرافيولي بها وقلبيها وتقدم.