المقادير 3 كوب دقيق اسمر مخلوط بدقيق أبيض 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون وادي فود 3 بيضة قلقل من الماء حسب الاحتياج رشة ملح للحشوة: جبنة ريكوتا أو شيدر أو جودة ريحان طازج للصوص: 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 2 كوب عصير طماطم زعتر ناشف زيت زيتون وادي فود ملح وفلفل طريقة التحضير - لعمل عجينة الرافيولي. تخلط مكونات العجينة، وتعجن جيدا، حتى تتكون عجينة متماسكة. - تترك لترتاح 10 دقائق. - تفرد بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقطع حدود العجينة على شكل مستطيل كبير. - توضع الحشوة ( الجبن والريحان وقليل من زيت الزيتون ) على طرف المستطيل، ثم يدهن الطرف الاخر بالبيض، ثم يغطى على الحشوة، وتقفل جيدا. - مع مراعاة ترك مسافة بين كل حشوة والاخرى. - يوضع في ماء مغلي لمدة 4 دقائق. - للصوص - يشوح الثوم في الزيت، ثم تضاف الصلصة وعصير الطماطم وملح وفلفل والزعتر، تترك لتغلي، ثم يوضع فيه الرافيولي فور سلقه. - تترك على النار لتلأخد غلوة، ثم ترفع من النار وتقدم وتزين بالريحان الطازج.