المقادير ملح وفلفل زيت زبدة الحشو : ثوم زعتر فريش 1/2 كوب حمص مسلوق 1/4 كوب ماء ملح وفلفل الصوص : 1/4 كوب برقوق بصل متوسطة مفروم 1 قرنفل 1 1/2 ملعقة صغيرة كبة صينى مطحون 1/2 كوب مرقة دجاج ملح وفلفل زيت للتقديم : ارز بسمتى طريقة التحضير - لتجهيز الصوص : قومى بتقطيع البرقوق مكعبات صغيرة - شوحى البصل مع التوابل و زيت و القرنفل ثم ضيفى اليه البرقوق - اتركيه على النار لمدة 3 دقائق ثم ضيفى المرقة و تترك لتغلى ثم على نار متوسطة حتى يقصر تماما و يضرب بالخلاط اليدوى ثم يصفى تماما - الحشو : قومى بتشويح الحمص مع ملح وفلفل و ثوم و زعتر لمدة 30 ثانية - ضيفى الماء و اتركيه على النار لمدة 4 لى 5 دقائق ثم يرفع و يحشى فى الحمام - تبلى الحمام من الداخل بالملح ثم ضعى بداخله الحشو و يغلق باحكام - شوحى الحمام فى طاسة مع زيت من ناحية الصدر ثم يقلب و يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مع مكعب زبدة - يرفع و يقدم مع الصوص و الارز