المقادير 1/2 كيلو كتف ضانى مخلى مفروم ملح 1/4 ملعقة صغيرة شمر 1 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة 1/4 ملعقة صغيرة كركم 3 فصوص ثوم 2 ملعقة كبيرة هريسة 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للتقديم: هريسة خيار شرائح ودجز بطاطس طريقة التحضير - قومى بطحن الملح مع الشمر جيدا حتى يمتزجوا تماما - ضيفى اليهم الكمون والقرفة والكزبرة والكركم والثوم - اخلطى جيدا حتى يصبح مثل المعجون - ضيفى اليها الهريسة ومعجون الطماطم ويقلبوا جيدا - تبلى اللحم بالخليط واتركيه لمدة ليلة في الثلاجة - قومى بتشكيل الخليط على شكل اقراص وسخنى الزيت في طاسة غير لاصقة - ضعى الاقراص ويطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق على حسب حجم البرجر ثم يقدم مع العيش بالهنا