المقادير للكفتة: 1/2 كيلو لحم جملى مفروم 2 كوب أرز مصري كوب (بقدونس – شبت – كزبرة) 1/2 كوب بصل مفروم 4 فص ثوم مفروم ملح وفلفل ملعقة صغيرة بهارات ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1 فلفل أخضر حار زيت صوص الطماطم: كوب طماطم لحم ثوم مفروم بصل مفروم ورق لورى بهارات سكر ملح وفلفل ماء حسب الحاجة صوص أبيض: بصل مفروم كوب ونصف ( بقدونس – شبت – كزبرة ) ملح وفلفل مرقة عصير ليمون للتقديم: أرز بالشعرية طريقة التحضير - قومى بطحن الأرز أولا ثم اخلطى كل مكونات اللحم في الكبة ويفرموا جيدا حتى يتجانس الخليط - ابدئى بتكوير الخليط ثم يرص في طبق ويدخل الثلاجة حتى يتماسك أكثر لمدة 30 دقيقة - ارفعى الكرات من الثلاجة وقومى بتحمير نصفها في الزيت الغزير - في هذه الأثناء قومى بتجهيز صوص الطماطم: - شوحى البصل مع الطماطم اللحم والتوابل ثم ضيفى معجون الطماطم والماء واتركيه حتى يغلى ثم ضيفى فيه الكرات المحمرة في الزيت - باقى كمية الكرات قومى بسلها في الصوص الأبيض المجهز كالاتى - شوى البصل والخضرة ثم ضيفى المرقة وضيفى الكرات به حتى تكتمل النضج لمدة 25 دقيقة - ضيفى في الآخر عصير الليمون ثم ترفع وتقدم مع الأرز بالهنا