يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل كفتة الأرز المصرية بالبازلاء المقادير 1⁄2 كيلوجرام لحم مفروم 1⁄2 كيلوجرام ارز مصري، مغسول ومصفى 1⁄2 كوب بقدونس 1⁄2 كوب شبث 1⁄2 كوب كزبرة 2كوب بازلاء مسلوقه 1 بصلة 6 فص ثوم 1 ملعقة كبيرة كمون 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود 1⁄2 ملعقة كبيرة شطة، او حسب الرغبة الصلصة: 1 بصل 4 فص ثوم 1⁄2 كوب عصير الطماطم 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم 1 ملعقة كبيرة سمن او زيت ذره شوربه لحم الطريقة - يفرم اللحم مع الارز والثوم والبصل والبقدونس و الشبث و الكزبرة، وجميع البهارات مع بعض فى الكبة و تطحن حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة. - تدخل العجين الثلاجة مدة نصف ساعة، ثم تشكل على شكل اصابع . - تقلى أصابع الكفته فى الزيت حتي يصير لونها ذهبيا. **الصلصة...... - نحمر البصل المفرومة مع 3 فص ثوم فى معلقة سمن ونضيف عليهم عصير الطماطم و تترك لتتسبك، ثم نضيف نصف كميه مناسبه من شوربة لحم وبعد ما تغلى نضيف الكفتة والبازلاء المسلوقه، و تترك حتى تنضج الكفتة وتقدم.