المكونات 1 بطة متوسطة عصير كيلو برتقال 4 ملعقة عسل أبيض 3 حبة كراث مقطع 2 عود كرفس مقطع 1 ملعقة صغيرة بشر جنزبيل 2 حبة جزر مقطع ملح وفلفل أسود 1 حبة حبهان 1 حبة مستكة 2 ورقة لورى 1 حبة قرنفل 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت للتحمير 4 كوب ماء ساخن طريقة التحضير - يخلط العسل والبرتقال سويًا وتنقع البطة في هذا الخليط لمدة ليلة كاملة. - في الصباح تنشل البطة من التتبيلة ويحتفظ بها. - تحمر البطة في الزبدة أو الزيت على جميع الجهات. - يضاف إلى البطة وفي نفس الطاسة يشوح الكراث والكرفس والجزر والجنزبيل. - يضاف الماء ساخن مع الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، المستكة، ورق اللورى والقرنفل. - يترك الخليط يتكثف على نار هادئة لمدة نصف ساعة. - يضاف نصف كمية تتبيلة البرتقال والعسل للمرقة ويغطى القدر ويترك لمدة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة. - تنشل البطة وتترك جانبًا لتهدأ قليلاً ثم تقطع إلى أربع قطع ثم توضع في صينية فرن وباستخدام الفرشة يوضع عليها باقي صوص التتبيلة. - تترك في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها.