يمتاز شم النسيم بمأكولات الفسيخ والتونة والرنجة وغيرها من الأسماك المملحة، المصاحبة بالبصل الأخضر، وفي اعتقاد المصريين ضرورة وجود البصل على المائدة، ل"كسر سم الفسيخ" خلال هذا اليوم، فضلًا عن الفوائد التي تنبع من البصل وتقدمها لكل من يتناوله. فوائد البصل الأخضر صحة العين: يحتاج الجسم إلى فيتامين "أ" كي يقدم بروتينًا تحتاجه شبكية العين وعلاج العمى الليلي ومشاكل الرؤية بما فيها القرحة القرنية، ويحتوي ساق البصل الأخضر الواحد على 24 ميكروجرام من فيتامين أ وهذه الكمية تعادل 2.6 % من الكمية الموصى بها للرجال من فيتامين أ و 3.4 % من الكمية الموصى بها للنساء. صحة العظام: مفيد للكبار في السن، لأنه يمد الجسم بحوالي 16 % من الكمية الموصي بها من فيتامين ك و 2% من فيتامين ج و هذه الفيتامينات ضرورية لصحة العظام وقوتها. صحة القلب: يساعد في منع الحمض النووي وحدوث تلف الأنسجة الخلوية عن طريق تقليل تاثير الجذور الحرة ويمنع ارتفاع ضغط الدم ويقلل من خطر أمراض القلب. مفيد لصحة الجهاز المناعي: يساعد في الوقاية من أمراض السرطان عن طريق تثبيط أوكسيديز الزانثين وهو الإنزيم الذي ينتج الجذور الحرة التي يمكن أن تتلف الحمض النووي والأنسجة الخلوية. تحسين وظائف الجهاز التنفسي: أحد العلاجات الطبيعية المفيدة في علاج الالتهابات الفيروسية مثل الإنفلونزا ، نزلات البرد، يحفز من نشاط الجهاز التنفسي وطرد البلغم. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: البصل الأخضر غني بالكبريت ومركب يسمى الأليل كبريتيد الذي يساعد في الحد من سرطان القولون. وأيضاً مركبات الفلافونويد تعمل على حماية الجسم من السرطان وتقليل خطر الجذور الحرة. تقليل مستوى السكر في الدم: مركبات الكبريت الموجودة في البصل الأخضر تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم ويمكن التحقق من ذلك خلال فحص مستويات الإنسولين. يمنع مشاكل المعدة: يحفيف مشاكل الجهاز الهضمي ، يستخدم كعلاج قوي لمنع الإسهال ومشاكل المعدة الأخرى وتحسين الشهية لأنه محمل بكمية عالية من الألياف تساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل جيد. منخفض السعرات الحرارية: عند تناول 1 كوب من البصل الأخضر ، يمد الجسم بحوالي 32 سعرة حرارية فقط لذلك فهو منخفض السعرات الحرارية لذلك عند إدراجه في قائمة نظامك الغذائي لا يضر الجسم. علاج ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم: يعمل على تقليل ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والتي تشمل تراكم الصفائح الدموية وتؤدي إلى أكسدة الكوليسترول. تقليل الالتهاب: يوجد مركب كبريتيدبروبيل الأليل، والتي تثبت أنها تعمل على تقليل السكر في الدم، أيضًا يحتوي البصل على الكرسيتين وهو مادة مضادة للأكسدة ومضاد للالتهابات كما أنه يحتوي على كمية وفيرة من فيتامين ج الذي يحمي الجسم من خطر مرض الشريان التاجي، وأمراض العين، وتجاعيد الجلد.
