المكونات مكونات المهلبية: 3 أكواب حليب 3/4كوب كريمة لباني 1⁄2 كوب سكر 1⁄4 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة 1⁄4 كوب نشا 1 ملعقة صغيرة روح اللوز مكونات المشمشية: 1⁄2 لفة قمر الدين 1⁄3 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة نشا 2 كوب ماء حبات من اللوز المقشور للتزيين فستق مجروش للتزيين طريقة الطهي المهلبية: في وعاء معدنى، يسكب الحليب والكريمة والسكر والفانيليا، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. يُذاب النشا في قليل من الماء أو الحليب، ثم يضاف إلى مزيج الحليب على النار مع الاستمرار في الخفق السريع حتى يغلظ قوامه ويتماسك. يرفع المزيج من على النار، وتُضاف إليه روح اللوز وتقلب معه، ثم يسكب في وعاء كبير للتقديم أو في أوعية صغيرة. تترك المهلبية في البراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك. المشمشية: يقطع قمر الدين إلى قطع متوسطة الحجم. يسخن الماء في وعاء على نار متوسطة، ثم تضاف إليه قطع قمر الدين. تقلب القطع بالملعقة الخشبية من وقت لآخر حتى تبدأ في الذوبان وتندمج مع الماء. تهدأ النار تحت الاناء، ويضاف السكر إلى عصير قمر الدين ويقلب به حتى يذوب تمامًا. تذاب النشا في قليل من الماء البارد، ثم تسكب على الشراب مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ قوامه. يرفع الوعاء من على النار، ويترك الخليط لدقائق حتى يهدأ، ثم يسكب في وعاء التقديم فوق المهلبية الباردة، ويترك في الثلاجة حتى يتماسك. يُخرج وعاء المهلبية بالمشمشية من الثلاجة، وترص عليه حبات اللوز وينثر عليه الفستق المجروش، ويقدم.
