مقادير: 8 قطع دجاج ملعقة صغيرة ملح عصير ليمونتين 2 ملعقة كبيرة بهارات المندي مقادير الأرز: 4 كوب أرز نصف كوب سمن 2 حبة بصل مفرومة 2 عود قرقة 8 عود قرنفل 5 حبة هيل 4 قرن فليفلة حريفة مفرومة 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة بهارات المندي ملعقة صغيرة فلفل طريقة: امزجي قطع الدجاج بالملح و عصير الليمون و بهارات المندي، قلبيهم معا و غطي الوعاء و أدخليه المبرد لمدة ساعتين. حمي 4 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة و اقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيا، ارفعيه من المقلاة و اتركيه جانبا. ضعي باقي الزيت في قدر على النار و أضيفي البصل و القرنفل و ورق الغار و الهيل و القرفة و اقليهم حتى تظهر الرائحة. أضيفي البندورة و الفليفلة الحريفة و قلبيهم على نار عالية. أضيفي الفلفل و الملح و الدجاج و بهارات المندي و كمية كافية من الماء حتى تغطيه. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار و اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ارفعي الدجاج من القدر و أضيفي الأرز إلى القدر و قلبي ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يتم امتصاص الماء . غطي القدر خففي النار و اتركيه لمدة 10 دقائق. اشعلي قطعة فحم و ضعيها في طبق صغير. رصي قطع الدجاج فوق الأرز، ضعي طبق الفحم في القدر و صبي فوقه القليل من الزيت و غطي القدر بإحكام لمدة 10 دقائق. ضعي الأرز في طبق التقديم مع قطع الدجاج.