المقادير: الفريكة: كوب (خضراء مغسولة ومنقوعة لمدة 20 دقيقة) ماء ساخن: كوبان (للفريكة) زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (للفريكة) ملح: ملعقة صغيرة (للفريكة) القرفة: ربع ملعقة صغيرة (الناعمة، للفريكة) لحم مفروم: 500 جرام (بقري مع القليل من الدهون يمكن استخدام لحم ضأن مفروم) ملح: نصف ملعقة صغيرة (لكرات اللحم) القرفة: نصف ملعقة صغيرة (لكرات اللحم) الكمون: نصف ملعقة صغيرة (لكرات اللحم) بابريكا: نصف ملعقة صغيرة (لكرات اللحم) فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (طازج، لكرات اللحم) طماطم: 4 حبات (متوسطة الحجم مٌقشرة ومفرومة، مقادير الصلصة الحارة) البصل: 1 حبة (صغير الحجم، مفروم ناعم، مقادير الصلصة الحارة) الثوم: فص (كبير الحجم، مهروس، مقادير الصلصة الحارة) الفلفل الأحمر الحار: نصف حبة (مفروم، مقادير الصلصة الحارة) زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (مقادير الصلصة الحارة) صلصة طماطم: ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة الحارة) سكر: ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة الحارة) ملح: ملعقة صغيرة (مقادير الصلصة الحارة) فلفل أسود: رشّة (طازج، مقادير الصلصة الحارة) بهارات: نصف ملعقة صغيرة (خليط البهارات المُستخدم لتتبيل اللحم) الماء: ربع كوب (أو مرق لحم، مقادير الصلصة الحارة) طريقة التحضير 1. تُصفى الفريكة جيدا من الماء وتترك جانبا. 2. يوضع الماء المغلي في قدر على النار ويُضاف له الملح والقرفة وزيت الزيتون ثم توضع الفريكة وتترك لتغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم تخفف الحارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. 3. يُخلط اللحم مع جميع التوابل ويُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم ثم يوضع في مقلاه ساخنة غير قابلة للصق حتى يكتسب اللون الذهبي من جميع الجوانب ثم يترك جانبا. 4. في قدر آخر يسخن الزيت ويُضاف له البصل المفروم والثوم والفلفل الحار ثم مكعبات الطماطم والماء والصلصة والسكر والملح وجميع التوابل ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تعاد كرات اللحم إلى الصلصة وتُغطى وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. 5. تُقدم الفريكة مع خليط كرات اللحم والصلصة الحارة والزبادي.
