الفريكة هي عبارة عن بذور القمح القاسي ويكون في بداية عمره ويتم حصادها في حين لاتزال خضراء ثم يتم تحميصها وفركها وكل ذلك خلال عمليات الإنتاج. تحتوي الفريكة على طعم مدخّن، ونكهة كنكهة المكسرات، أما ملمسها يكون مطاطيًا كملمس البرغل. وتمتلك الفريكة خاصية التنوع وسهولة الطبخ والتحضير إذ يمكن بسهولة طهي الفريكة خلال 20 دقيقة ويمكننا اعتبارها بديلًا عن الأرز أو الكسكس في وجباتنا. ويمكننا الاستمتاع بها كالحبوب، في بعض المهلبيات، وفي الشوربات وغيرها العديد من الأطباق. الفوائد الصحية يمكن استعمالها بديلًا عن الأرز للمزيد من الفوائد الصحية مثل: تساعد على فقدان الوزن. فهي غنية بالبروتين والألياف وتوفر لنا الشعور بالشبع أكثر، وهذا قد يؤدي بالتالي إلى التقليل من السعرات الحرارية المستهلكة التي تساعد على تخفيف الوزن. تملك الفريكة أربعة أضعاف كمية الألياف الموجودة بالأرز البني وقد أثبتت الأبحاث أن هناك ارتباطًا بين النظام الغذائي الغني بالألياف بخفض وزن الجسم. يمكن للفريكة أن تحمي أعيننا، فهي غنية بللوتين وبالزيازانثين فكلاهما يرتبط بشكل إيجابي مع الوقاية من الضمور البقعي Macular Degeneration المرتبط بالعمر"اللوتين والزياكسانثين من الكاروتينات (نوع من أنواع مضادات الأكسدة) التي تعزز صحة العين. تعمل الفريكة على تليين البطن، حيث تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الفريكة تقدم فوائد لصحة الجهاز الهضمي. مثل غيرها من الأطعمة الغنية بالألياف، فقد تساعد على منع الإمساك وانخفاض خطر الإصابة بأمراض الرتج Diverticular disease. ويمكن أن تعمل أيضا (كبريبايوتيك) لزيادة البكتيريا في الجهاز الهضمي. ومع هذه الفوائد يجب أن نأخذ بعين الاعتبار وهو أن الفريكة ليست خالية من الغلوتين، وبالتالي ليست آمنة لمن هم مصابون بمرض (السيلياك).
