المكوّنات: حمّص حبّ منقوع في الماء لليلة كاملة ومصفّى - 400 جرام 4 شمندر مقشّر ثوم مهروس مع ملح - 4 فصوص عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 6 ملاعق كبيرة طحينة - ملعقة كبيرة أو أكثر بحسب الحاجة كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة طريقة العمل: 1- لسلقي الحمص: في قدر الضغط تيفال كليبسو بريسيشن، على نار متوسطة، ضعي الحمص واغمريه بالماء. 2- عندما يغلي المزيج، اضغطي القدر. عندما يبدأ البخار يتصاعد، خففي النار واتركي الحمص ل15 دقيقة لينضج. 3- صفّي الحمص واهرسيه في محضر الطعام. 4- لسلق الشمندر: ضعي الشمندر في قدر الضغط تيفال كليبسو بريسيشن واغمريه بالماء. عندما يغلي المزيج، اضغطي القدر. عندما يبدأ البخار يتصاعد، خففي النار واتركي الشمندر ل30 دقيقة حتى ينضج. 5- في محضر الطعام، إهرسي الشمندر المسلوق. 6- أضيفي الحمص والثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والطحينة والكمون. 7- أخلطي المكونات معًا للحصول على مزيج ناعم. إذا كان المزيج كثيفًا، أضيفي القليل من الماء.