المكوّنات ماء دافئ (على حرارة 50 درجة مئوية) - نصف كوب خميرة جافة - ملعقة صغيرة سكر - ملعقة صغيرة دقيق متعدد الاستعمالات - كوبان + ملعقتان كبيرتان ملح - ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة، مذوّبة - 3 ملاعق كبيرة بيكاربونات الصوديوم - ملعقتان كبيرتان ماء - 6 أكواب بيض مخفوق قليلًا - 1 ملح خشن - بحسب الحاجة طريقة العمل 1- في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ. 2- أخلطي المكونات واتركي المزيج جانبًا ل5 دقائق حتى يختمر. 3- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح واخلطي. 4- إصنعي فجوة في وسط الخليط. 5- ضعي في الفجوة الزبدة ومزيج الخميرة. 6- أسكبي نصف كوب الماء تدريجيًا مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الماء إن احتجت إلى ذلك. 7- كوّري العجينة إلى كرة كبيرة وضعيها في وعاء. 8- ضعي القليل من الزيت على العجينة وغطّي الوعاء بفوطة قماش. 9- أتركي العجينة جانبًا على حرارة الغرفة نحو الساعة أو أكثر حتى يتضاعف حجمها. 10- أعجني العجينة من جديد ل30 ثانية. 11- قطّعي العجينة إلى 7 قطع متساوية. 12- كوّري العجين إلى كرات متوسطة الحجم وصفيها على صينية فرن مغلّفة بورق زبدة مع ترك مسافة بين القطع. 13- غطّي الصينية بفوطة قماش واتركيها على حرارة الغرفة لمدّة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. 14- حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. 15- في قدر، ضعي أكواب الماء الستة واتركيها تغلي. 16- أضيفي بيكربونات الصوديوم وخففي حرارة النار. 17- ضعي كل كرة في خليط الماء بخفة وروية لمدّة 30 ثانية ثمّ أخرجيها بهدوء بواسطة ملعقة ذات ثقوب. 18- بواسطة فرشاة، إدهني كرات العجين بالكامل بالبيضة المخفوقة. 19- بواسطة سكين إصنعي علامة × على كل عجينة. 20- رشّي الملح الخشن على كل كرة عجين. 21- إخبزي كرات العجين من 15 إلى 20 دقيقة.