المكوّنات لتحضير ورق العنب 1_ بطاطس حجم كبير، مقطّعة إلى دوائر 1_طماطم حجم كبير، مقطّعة إلى دوائر ورق عنب - 500 جرام ماء - بحسب الحاجة عصير ليمون حامض - نصف كوب ملح - ملعقة صغيرة زيت نباتي - نصف كوب مكونات الحشوة: بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - باقة أرز مصري - كوب 4_طماطم حجم متوسط، مفرومة 2_بصل حجم كبير ومفروم عصير ليمون حامض - نصف كوب ملح - ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - رشّة قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون - رشّة زيت زيتون - نصف كوب طريقة العمل 1- لتحضير ورق العنب، اغلي كميّة كبيرة من الماء في قدر عميق وانقعي الورق لدقائق قليلة بعد غسله جيّدًا 2- صفّي ورق العنب واغسليه بماء بارد ثم اتركيه حتى يجفّ 3- لتحضير الحشوة، انقعي الأرز لوقت كافٍ وصفّيه من الماء ثم أضيفي إليه الطماطم، البقدونس والبصل وتبّليه مع البهارات وعصير الليمون الحامض، الملح والزيت 4- لعمليّة الحشو، تخلّصي من عنق الورق الزائد ثمّ مدّيه بحيث تكون العروق مواجهة لك 5- استخدمي ملعقة صغيرة وضعي القليل من الحشوة في وسط الورقة واثني الحافّتين جيّدًا ثم لفّيها بإحكام 6- لطهي الورق، ضعي الزيت في قدر كبير وصفّفي البطاطس والطماطم لمنعه من الالتصاق ثم الورق المحشي على طبقات 7- أضيفي عصير الليمون الحامض والملح والماء حتى تغمري الورق ثم اكبسيه بطبق كي لا يتفتّح 8- بعد استوائه، ارفعي الطبق واتركي ورق العنب حتى يفتر وقدّميه مع الطماطم.