محشى ورق العنب من الأكلات المصرية المحببة ويقدمها الشيف محى شوقى "أبو البنات" . المكونات: لتحضير ورق العنب: حبة بطاطس حجم كبيرة مقطعة لدوائر حبة طماطم كبيرة مقطعة لدوائر 500 جرام ورق عنب ماء حسب الحاجة نصف كوب عصير ليمون حامض ملعقة صغيرة ملح نصف كوب زيت نباتى مكونات الحشوة: باقة بقدونس مفروم فرما ناعما كوب أرز مصرى 4 طماطم حجم متوسط مفرومة 2 بصل حجم كبير مفروم نصف كوب عصير ليمون حامض ملعقة صغيرة ملح رشة بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة رشة فلفل أسود مطحون نصف كوب زيت زيتون طريقة التجهيز : 1- لتحضير ورق العنب، إغلي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق ، وضعى ورق العنب لدقائق به بعد غسله جيدا. 2- صفي ورق العنب واغسليه بماء بارد ثم اتركيه حتى يجف. 3- لتحضير الحشوة، إنقعي الأرز لوقت كاف وصفيه من الماء ، ثم أضيفي إليه الطماطم، البقدونس والبصل وتبليه مع البهارات وعصيرالليمون الحامض، الملح والزيت. 4- لعملية الحشو، تخلصي من عنق الورق الزائد ثم مديه بحيث تكون العروق مواجهة لك. 5- استخدمي ملعقة صغيرة وضعي القليل من الحشوة في وسط الورقة واثني الحافتين جيداً ثم لفيها بإحكام. 6- لطهي الورق، ضعي الزيت في قدر كبير وصفّفي البطاطس والطماطم لمنعه من الالتصاق ثم الورق المحشي على طبقات. 7- أضيفي عصير الليمون الحامض والملح والماء حتى تغمري الورق ثم اكبسيه بطبق كي لا يتفتح. 8- بعد استوائه، ارفعي الطبق واتركي ورق العنب حتى يفتر وقدميه مع الطماطم.
