لعمل لازانيا بالجمبري والكالماري، نحتاج المقادير التالية: 0.25 كيلو جبن ريكوتا ملح، حسب الرغبة 0.25 كيلو جبن بارميزان 0.25 كيلو جبن موزاريلا 2 ملعقة كبيرة دقيق ملعقة صغيرة زعفران 9 شرائح لازانيا 0.25 كيلو جمبري مقشر 0.25 كيلو كالماري كوب بندورة عصير ملعقة كبيرة بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة زبدة كوب مرقة فلفل، حسب الرغبة أما طريقة تحضير اللازانيا بالجمبري والكالماري: – تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها – توضع المرقة "خضار أو دجاج أو لحم" في وعاء عميق، ثم يُضاف الجمبري والكالماري – يُذاب الزعفران في قليل من الماء، ثم يضاف لخليط الجمبري والكالماري – يُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع الجمبري والكالماري – يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل وعصير البندورة وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام – توضع الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط – يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعًا ما – تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلًا من جبن البارميزان أما تحضير البشاميل: – يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باتجاه واحد – نضيف الحليب تدريجيًا على الدقيق مع التحريك المستمر، حتى يصبح البشاميل كثيف القوام – تُوضع صلصة البندورة في طبق التقديم، ثم تُوضع طبقة من شرائح اللازانيا – تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكالماري ونصف كمية الجبن "الثلاثة أنواع" وقليلًا من صلصة البشاميل – تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة – تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا – تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلًا ثم تُقطع وتُقدم.
