كبّة الأصالة:وصفة مبتكرة لزوّاركِ المقادير لحشو الدجاج مع البصل والسماق: -200 غرام من الدجاج المفروم فرماً ناعماً -ملعقة كبيرة من السماق -100 غرام من البصل المفروم -ملعقتان من زيت الزيتون -رشة من الملح -رشة من الفلفل الأسود المقادير لعجينة الكبة: -نصف كيلوغرام من البرغل الأبيض -نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم ناعماً -100 غرام من البصل الأبيض المفروم -ملعقة من بشر الليمون الحامض -30 غراماً من الحبق - ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة -ملعقة من البهارات المشكلة طريقة التحضير: 1- للحشو:يحمى زيت الزيتون على النار، ثم يقلّب فيه البصل ويترك على النار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ثم يضاف الدجاج المفروم، وينثر الملح والفلفل الأسود والسماق، مع التقليب جيداً. 2-لعجينة الكبة:يغسل البرغل بالماء البارد، ويدع جانباً لمدة 10 دقائق.ثم، تضاف جميع المكونات إلى خلاط الطعام حتى تتشكل عجينة، تشكل على هيئة فناجين القهوة، وتحشى، ثم تخبز بالفرن حتى تنضج. (هذه المقادير تكفي من 4 إلى 6 أشخاص).
