طريقة جديدة وسريعة لعمل مخلل الخضروات ( الطرشي ) تخليل الخضروات من أمتع الأشياء ... خصوصا أنها تضفي طعما كمقبلات جنب الأكل ... حيث يمتزج البصل ، الليمون ، الجزر ، الخيار ، اللفت ، القرنبيط ، الثوم و الفلفل لتتصاعد النكهات . اليوم سنحضر مخلل الخضروات أو الطرشي كما يطلق عليه في مصر ، خطوة خطوة . سنحتاج ، لعمل برطمان كبير و سعته حوالي كيلوجرام ونصف طرشي المقادير : 4 حبات ليمون صغير مشقوق 4 كوبين من الماء كوب من الخل نصف كوب من الملح الخشن ملعقة كبيرة من حبة البركة ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود 2 حبة جزر مقشرة 3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط 6 فصوص من الثوم ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر 6 أوراق غار لوري نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار 2 حبة لفت مقشر نصف كوب من القرنبيط 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الطريقة : 1. قطعي الجزر و اللفت و الخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي . 2. قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من البلح بين الشقوق . 3. عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا . 4. ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته .. بهذه الطريقة ترصين الخضروات بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل . وهو أمر اختياري 5. اغلي الماء و الخل و أوراق الغار –اللوري- و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود . 6. ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان ... رصي فوقه فصين من الثوم و ورقتين لوري ... و طبقة من الفلفل الحار الأحمر . 7. اسكبي قليل من المزيج المغلي . 8. رصي اللفت ثم الجزر ... و اسكبي قليل من المزيج المغلي . 9. ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- ... ثم رصي الفلفل الأخضر الحار . 10. اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل ... ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .-اللوري 11. اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون 12 .اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا 13. احتفظ ي به في مكان جاف ... غالبا سيجهز ما بين شهرين و شهرين و نصف . و بالهنا و الشفا ...