تتميز الكبدة بقيمة غذائية عالية فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون مما يعني أن تناولها يمد الجسم طاقة عالية. ويؤكد علماء التغذية أن الكبدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة وهو ما يتفق صحيا مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة. وهناك طرق عديدة لعمل أطباق الكبدة الشهية، وتقدم نيفين سعيد منصور طريقة عمل الكبدة البتلو بالبرتقال. المقادير: 5 فصوص ثوم مفري ناعم ملعقتين سويت اند شيلي صوص ملعقتين اويستر صوص ( صوص المحار ) 2 فلفل حامي مقطع شرائح رفيعة جدا عصير برتقالتين ملعقة زيت زيتون واحدة فقط أو أي نوع زيت تفضليه. طريقة العمل: نقوم بتشويح الثوم والفلفل فى الزيت ثم نضع السويت اند شيلي صوص و الاويستر صوص و نقلبهم حتى يصبح الخليط كثيف ثم نضع عصير البرتقال. وبعد ان يغلى الخليط جيدا نضع شرائح الكبدة لمدة دقيقتين ثم نقوم بتقليبها جيدا. تقدم ساخنة مع سلطه الطحينة.