تعتبر أشهر الخريف هي موسم المخللات مثل الليمون والزيتون التفاحي وغيرها، ولكن أهمهم و الأكثر طلبا عليه ويدوم لمدة عام دون أن يفسد هو الزيتون الاخضر ، لهذا وقبل نفاذه من أسواق الخضار نقدم لك أسهل وأسرع طريقة لتخليل الزيتون في المنزل دون الحاجة لشراءه من المحلات. المكونات: 2 كيلو زيتون تفاحي أخضر. كيلو جزر. كيلو ليمون. كرفس. ملح خشن. كركم . فلفل حار. حبة البركة. زجاجة خل. طريقة التحضير : يغسل الزيتون بالماء، ثم يتم عمل فتحات طولية بالسكين فيه ويترك جانبا حتى يتم تجهيز خلطة التخليل. يتم تقطيع الكرفس وشرائح الليمون وبشر الجزر، ووضعهم في برطمان كبير محكم الغلق ، ثم يتم وضع التوابل المذكورة على الزيتون وغلقه وتركه حتى ينضج.