خلال عيد الأضحى المبارك، يكثر تناول اللحوم بأنواعها المختلفة، حيث يعد تناول اللحم في الأضحى من أكثر العادات الغذائية التي تمثل الاحتفال به كوجبة «حلويات اللحوم» أو السمين كما يُطلق عليها فى الشارع المصرى، لكن كيف يمكن أن نحتفل بالعيد ونأكل لحم الأضحية دون أي ضرر على الصحة؟.. بوابة أخبار اليوم حاورت خبراء التغذية عن العادات الصحية الواجب اتباعها عند تناول اللحوم، وما هي أفضل الأماكن في ذبيحة الأضحية لتناول لحم صحي؟. قالت دكتور نغم الشامي أخصائية التغذية وعلاج السمنة والتجميل ، أن الكثير من المواطنين للأسف يتناولون اللحوم بكثرا في العيد الاضحى وتناول الأكثر ضررا من اللحوم على صحة الفرد مثل«فواكه اللحوم» و«الممبار والكرشة» لأنها تحتوى على نسبة عالية من الدهون، كما تتسبب في رفع مستوى الكوليسترول الضار فى الدم. وأضافت الشامي أن الجزء الأكثر صحة في ذبيحة الأضحية تتمثل في الجزء الأمامي من الفخذ والرقبة في الماشية لأنها قليلة جدا في نسبة الدهون وكذلك أقل في السعرات الحرارية. طهى أكثر صحة تابعت نغم ، قائلة "أن في تلك الأحوال سواء اللحم أقل دسماً أو ممتلئ بالدهون فيجب على الجميع إتباع الطرق الأكثر صحة في الطهي للتخلص من الدهون المتراكمة بقطع اللحم إما عن طريق «سلق اللحمة» وعدم تناول الشوربة الخاصة بها لأنها تصبح محملة بخلاصة الدهون المستخرجة من اللحم، وكذلك الشوى يتم التخلص فيه من أكبر نسب من الدهون باللحم ويفضل أن يوضع تحت اللحم المشوى نبات البقدونس لأنه غنى بفيتامين «سى» وتساعد على امتصاص الدهون. ناصحة، بضرورة تناول السلطة الخضراء وأن تكون طبق رئيسي وأساسي على السفرة لأنها تحتوى على نسبة عالية من الألياف التى تساعد الجسم فى تحسين عملية الهضم والتخلص من "إمساك" الجهاز الهضمى فى حالة تناول كمية كبيرة من اللحوم، متابعة ولابد من حرص الجميع على شرب كمية كبيرة من المياه بما يقرب من ثلاثة لتر من المياه حتى يستطيع الجسم التخلص من البروتين الزائد عن حاجته خلال البول والحفاظ على انزيمات الكلى. واستكملت نغم ، بضرورة الحفاظ على تناول أكل صحى خالى من الدهون والبعد عن المقليات، ومضغ الطعام جيدا حتى يسهل هضمة ويجب تقطيع اللحم قطع صغيرة حتى لا يتم إستهلاك كميات كبيرة. نصائح للمرضى واستطردت نغم ، حديثها بتوجيه النصائح للمرضى منوهة بضرورة عدم إسراف مرضى الكلى في تناول اللحوم لأن هذا يسبب ضرر كبير للكلى، أما أصحاب الأمراض الكبدية فلا يجب أن يتناولوا أكثر من 50جم يومياً، أما مرضي السكر والقلب فيجب أن يتجنبوا لحم الخروف تماما لأنها من أكثر اللحوم ممتلئة بالدهون ، وعلى مرضى الكوليسترول أن يتناولوا قطع صغيرة جدا جدا من اللحم ويفضل أن تكون من الرقبة أو الفخذ. وأكدت أخصائية التغذية وعلاج السمنة والتجميل ،أن الكمية الصحية الموصى بها فى تناول اللحوم للأصحاء هي جرام لكل كيلو جرام أي أن الشخص الذى يصل وزنه مائة كيلو يتناول قطعة من اللحم تزن 100جرام، متمنية للأسر المصرية أن تقضي عيد الأضحى بأفضل صحة وعافية لكل أفرادها. فيما أوضح مجدي نزيه رئيس المؤسسة العلمية للثقافة الغذائية، أنه يتم تناول أربع وجبات في اليوم هو الأفضل لتوزيع الوجبات بدلاً من تقليصها لوجبتين فقط، متابعاً أن الجسم يحتاج من الغذاء مصدر لمنحة الطاقة وذلك من خلال النشويات المتمثلة فى الأرز والمكرونة والمعجنات، ومصدر لبناء خلاياه متمثل فى البروتينات بمختلف أنواعها، والمصدر الثالث لدعم سلامة العمليات الحيوية بالجسم متمثلاً فى طبق السلطة الخضراء. ونصح نزيه، بضرورة تجنب النظام التقليدي في الإفطار الذي يتجاهل وجود طبق السلطة، وفي حالة وجوده على السفرة يتم تجاهله تماماً، ويطلق على طبق السلطة الخضراء هذا اللقب لأنه يحتوى على معظم الفيتامينات والمعادن التى يحتاجها الجسم وكذلك المركبات العضوية والإنزيمات العضوية لذا يساهم على تعزيز المناعة بشكل كبير ،يجب أن يحتوي طبق السلطة على خمسة ألوان فأكثر.
