البرام هو ملك المائدة الرمضانية بلا منازع, حيث يتصدر قائمة الطعام المصري ويحتل موقعا مميزا علي المائدة طوال شهر رمضان, ولأن البرام أو الطاجن يرتبط بنهر النيل وبالذات أقاصي الصعيد, حيث يتوافر طمي النيل علي شاطئيه ويترسب في القاع, فإن هذا الطمي النقي هو المادة الوحيدة التي يصنع منها البرام الأصيل, فإذا كانت صناعة الفخار قد انتشرت في مصر إلا أن البرامالقناوي يظل متسيدا للموقف ولا ينازعه في القمة أي برام آخر صنع علي امتداد نهر النيل, ويحتل القمة بشكل خاص المصنوع في بلدة جراجوس بمحافظة قنا التي تخصصت بشكل مدهش في صناعة' البرام' الأصيل الناتج من طمي النيل بنسبة100%, فمن متع الحياة أن يكون في مطبخك برام صنع في جراجوس.. ويؤكد خبرا التغذية: أن البرامالقناوي يصنع وجبة غذائية لا مثيل لها والسر في طمي النيل كما ينصحون بوضع البرام بمحتوياته من الخضراوات واللحوم داخل فرن هادئ حتي يتم تسبيك الطعام فيعطيه مذاقا فريدا, وقد اشتهرت بعض المدن في مصر وارتبط اسمها ب البرام, مثل برام الأرز المعمر الرشيدي, والبرام الدمياطي, كما تصدر أيضا جراجوس القلل القناوي التي عاش عليها شعب مصر سنوات طوال قبل ظهور الثلاجات.