اللحم الجملي‏..‏ أفضل بديل

لحوم الابل وألبانها هي البديل الانسب والأكثر ملاءمة للأسر المصرية في السنوات المقبلة‏,‏ تلك هي الخلاصة التي عرضتها الندوة العلمية التي عقدتها الجمعية المصرية لعلوم الابل. وقد عقدت الندوة تحت عنوان لحوم الابل غذاء وشفاء و التي اكد فيهاد‏.‏حمدي قنديل الاستاذ بالمركز القومي للبحوث ان لحوم الابل والبانها تساوي في قيمتها الغذائية وفائدتها سائر أنواع اللحوم بل وتفوقها من حيث الأهمية الصحية‏,‏ موضحا أن لحوم الابل تتميز بارتفاع معدلات الاحماض الأمينية بها وزيادة معدلات فيتاميني سي‏,‏ وبي‏,‏ والكالسيوم‏,‏ الأمر الذي يجعلها مناسبة للاطفال الذين لايتناولون الخضراوات والفاكهة أو الذين يسكنون بيئات فقيرة‏.‏ واضاف انها تتميز ايضا بأليافها الخشنة نسبيا والعريضة مما يجعلها مناسبة جدا للاعداد بالطرق الحديثة مثل الفرم للكفتة والبرجر والسجق‏,‏ مشيرا إلي وجود‏3‏ اشتراطات يجب توافرها عند إعداد لحم الجمل وهي‏:1‏ اضافة الكمون والفلفل بانواعه والخل للحوم اثناء اعدادها للكفتة أو عند تناولها مع السلطة‏.‏
‏2‏ تناول الخضراوات بانواعها والبقدونس مع لحم الجمل لاعطاء الوجبة قيمة غذائية كاملة‏.‏
‏3‏ تناول الفجل مع لحم الجمل وذلك لسرعة تخليص الجسم من الفضلات الضارة‏.‏
وتحدث د‏.‏ علي خضير علي استاذ جراحة المخ والاعصاب بجامعة الأزهر عن ألبان الجمال مشيرا إلي انها غذاء كامل العناصر لمن يتناوله‏,‏ مضيفا أن البان الجمال هي الالبان الوحيدة التي لا تضر مريض السكر‏,‏ وذلك لعدة اسباب منها احتواؤها علي هرمون يشبه الانسولين‏,‏ الأمر الذي يساعد مريض السكر الذي يعتمد علي الانسولين إلي تخفيض جرعة العلاج في بعض الحالات‏,‏ كذلك تحتوي ألبان الجمال التي يصل سعر اللتر منها إلي‏10‏ جنيهات مصرية علي مواد منشطة لعمل البنكرياس‏.‏
هذا بالاضافة إلي احتوائها علي كميات كبيرة من الكالسيوم وفيتامين سي‏(‏ ج‏)‏ مما يجعلها مثالية لتكوين العظام والاسنان‏,‏ ويزيد علي ذلك أن الدهون الموجودة فيها غير مشبعة وبالتالي فهي مثالية لمرضي الكوليسترو‏,‏ل ويضيف دكتور علاء حامد إبراهيم من وحدة إنتاج وتكنولوجيا الالبان بمعهد بحوث الصحراء أن الكوب الواحد من لبن النوق تعادل قيمته الغذائية قيمة ربع ورك دجاجة أي ما يعادل الاحتياج اليومي للبالغ من البروتين والكالسيوم والاحماض الامينية‏,‏ كما أن قيمة الكوب الغذائية تعادل تناول لتر كامل من أنواع الالبان الاخري‏.‏
وتقول عبير طلعت عمرو اخصائية بمعهد بحوث الصحراء إن علي المستهلك ان ينتبه عند شراء لحوم الجمال إلي أن ارتفاع سعرهايعني أن اللحم الجمل صغير السن وان أقصي سعر للكيلو من هذه اللحوم هو‏36‏ جنيها موضحة ان العادات الاستهلاكية للمصريين هي السبب وراء قلة الاقبال علي شراء لحوم الجمال علي الرغم من تقارب طعمها مع اللحوم الاخري‏,‏ موضحة في النهاية ان تغير عادات الاسرة المصرية وافكارها هو ما سيسمح للحوم الجمال باحتلال مكانها المناسب علي المائدة‏.‏