الطماطم لا غنى عنها في المنزل وهي غنية بالعناصر والفيتامينات والمغذيات التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية ،ويري خبراء التغذية أن كوب واحد من عصير الطماطم يوميا يمكن أن يقي الإنسان من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، ومن بينها السرطان والقلب والالتهابات والضمور البقعي وهشاشة العظام واعتام عدسة العين والتهاب الدماغ. و الطماطم معروفه بقلة عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها، لذلك فهي مفيدة للذين يبحثون عن وسيلة فعاله للتخلص من الدهون والوزن الزائد. وكوب واحد من عصير الطماطم يحتوي على 74 % من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C إضافة إلي أنها غنية بالفيتامينات الرئيسية الأخرى مثل K و B1 و B2 و B3 و B5 و B6 والمعادن مثل بالبوتاسيوم والمنغنيز والحديد. الفوائد الصحية لعصير الطماطم الوقاية من السرطان تحتوي الطماطم علي مركب الليكوبين الذي يمنحها اللون الأحمر ، بالإضافة إلي الكاروتينويد وكلاهما من مضادات الأكسدة المهمة التي تحارب الشوارد الحرة المسببة للسرطان. وأظهرت الدراسات الطبية أن عصير الطماطم يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستاتة والثدي والقولون والمعد . يحسن صحة القلب تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الليكوبين الذي يعمل علي تقوية جدران الأوعية الدموية ومنع الكولسترول الضار من الالتصاق بها ،كما تحتوي علي فيتامين C و E وبيتا كاروتين ، التي تعمل علي حماية عضلة القلب من الالتهابات ، بالإضافة إلي المركبات الطبيعية "النياسين" التي تعمل علي تحييد مركب الهوموسايستين ،الذي يسبب تلف الأوعية الدموية ويعطل وظائف القلب. يقلل الالتهاب أثبتت الدراسات العلمية أن مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم ،لها تأثير مضاد للالتهابات خاصة تلك التي تصيب الأجزاء الحيوية من الجسم ،مثل عضلة القلي وأنسجة الدماغ والجهاز المناعي والمفاصل والعضلات،لذلك يمكن لكوب واحد من عصير الطماطم يوميا أن يحمي من كل هذه المخاطر. صحة العظام: المستويات المرتفعة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم في الطماطم ، تساعد في الحفاظ علي صحة العظام ويمنع من اصابتها بالهشاشة مع التقدم في العمر ،علاوة علي الدور الذي تقوم به مضادات الأكسدة في الحفاظ علي الخلايا العظمية وحمايتها من الالتهابات . طرد السموم: تعمل مركبات البيتاكاروتين والكبريت الموجودة في الطماطم علي حماية الكبد والكلي ،وتحفيز وظائفها مما يساعد على تسريع عملية طرد السموم من الجسم وزيادة كمية البول الذي يزيل المزيد من الأملاح والدهون الزائدة في الجسم. تنظيم الهضم: يساعد تناول عصير الطماطم بانتظام على تحفيز حركة الأمعاء والقولون لأنها غنية بالألياف ، مما يمنع الإصابة بالإمساك وحسن عملية الهضم والتمثيل الغذائي. منع تجلط الدم: المغذيات النباتية الموجودة في الطماطم تمنع تكتل الخلايا الصفراء من الالتصاق يبعضها البعض، مما يساعد في عدم تجلط الدم بالإضافة إلي أنها تمنع أيضا الدهون الثلاثية الضارة من الالتصاق بجدران الشرايين والأوعية الدموية، وهو ما يقلل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يعزز صحة العين عصير الطماطم يحتوي علي نسبة عالية من المغذيات النباتية مثل بيتا كاروتين ، واللوتين والزياكسانثين جنبا إلى جنب مع فيتامين C وجميعها مركبات ضرورية لحماية العين ووقايتها من مشاكل الضمور البقعي المرتبط واعتام العدسة.
