تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير الدجاج على طريقة "تشكن كيف" الملفوفة بالسبانخ المكونات: 1/2 كيلو صدور دجاج فيليه بدون عظم وبدون جلد حوالى 3 قطع كاملة للحشو: كيس سبانخ مجمدة 400 جرام بصلة مفرومة فصين ثوم مفروم ملعقتين كبيرتين زيت ملح فلفل أسود ملعقة كبيرة جبن كريمى ملعقة كبيرة لبنة أو ساور كريم للتغليف من الخارج: كوب لبن زبادى كوب جبنة بارميزان مبشورة ناعم الطريقة: 1- تُغسل صدور الدجاج جيدا وتنشف ثم تفتح بالسكين من المنتصف ولكن لا نصل حتى النهاية ثم تدق بالمطرقة بين قطعتين من البلاستيك حتى تصبح رقيقة ومفرودة 2- للحشو : نضع ملعقتين من الزيت على النار ثم نضع البصل، عندما يبدأ فى اكتساب اللون الذهبى نضيف الثوم ويقلب حتى يحمر، 3- نضع السبانخ بعد عصرها جيدا من الماء وتقلب معهم على نار خفيفة مدة 5 دقائق مع إضافة الملح والفلفل. 4- ترفع السبانخ من على النار ثم نضيف لها الجبن الكريمة واللبنة أو الساور كريم و بعض من جبن البارميزان وتقلب جيدا، 5- تفرد قطعة الدجاج ثم يفرد فوقها ملعقة من الحشو وتوزع على كامل قطعة الدجاج ولكن لا نبالغ فى وضع الحشو حتى يصبح بالإمكان لفها، 6- تلف قطعة الدجاج بحرص مثل السويسرول وتغلق بخلة خشب. 7- نقوم بتغليف صدور الدجاج من الخارج عن طريق وضعها فى اللبن الزبادى أولا ثم فى الجبن البارميزان. 8- تترك جانبا مدة 15 دقيقة، بعدها فى زيت قليل تقلى قطع الدجاج على نار هادئة نسبيا وتقلب على جميع الجوانب حتى تتحمر جيدا وتنضج تماما، 9- ترفع من الزيت وتترك على ورق نشاف جانبا مدة 10 دقائق ثم تقطع وتقدم.