يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل الأيس كريم الشامى: المقادير: كوب حليب بودر. ثلاث أرباع كوب سكر بودر. 2 كوب ماء بارد. 2 ملعقة كريمة . نصف ملعقة كبيرة فانيليا. نصف ملعقة صغير مستكة "تطحن مع السكر". نصف ملعقة سحلب . فستق. التحضير: توضع جميع المقادير فى خلاط العجين على سرعة عالية لمدة 10 دقائق توضع فى الفريزر وتقلب كل نصف ساعة، وعندما يثقل قوامها يضاف الفستق المبشور وتعجن وعند التقديم ترش بالفستق.