وسيلة مبتكرة جديدة للقضاء على بكتيريا الإيكولاى

تمكن عدد من الباحثين بجامعة فورت فالى الأمريكية من ابتكار وسيلة علاجية جديدة باستخدام الصدمات الكهربية للتخلص بشكل آمن وسريع من السلالات الفتاكة لبكتيريا الإيكولاى التى تصيب اللحوم والأطعمة المختلفة، والوقاية من الإصابة بأعراض تسمم الطعام الناتجة عن الإصابة بها، وهو ما يعد أحد الحلول المحتملة لمجابهة تلك البكتيريا المعوية، والتى كانت صداعاً فى رؤوس العديد من الدول حول العالم العام الماضى، بعدما تسببت فى إصابة ووفاة المئات من الأبرياء.
ونشرت نتائج تلك الدراسة فى دورية " International Journal of Food Safety, Nutrition and Public Health" الصادرة عن شهر يناير الجارى.
وأجرى الباحثون التجربة الجديدة على عينة من اللحم البقرى المصابة بعدد كبير من سلالات بكتيريا الإيكولاى الفتاكة، حيث قاموا بتعريضها لصدمة كهربية من التيار المتردد منخفض الجهد، وأظهرت النتائج إيجابية كبيرة، حيث نجحت تلك الطريقة المبتكرة فى القضاء على السلالات البكتيرية بشكل كامل تقريباً، والتى تتواجد غالباً على سطح اللحم المصاب .
وتفوق نتائج تلك التجربة ما يحدث على أرض الواقع، حيث غالباً ما تقل كمية البكتيريا الموجودة باللحوم المصابة ببكتيريا الإيكولاى عند خروجها من السلخانة عن نسبتها التى جاءت بالتجربة، وكما تتميز تلك الطريقة بانخفاض تكاليفها وسهولة تطبيقها عند الكشف عن إصابة اللحوم.
وتتسبب الإصابة بالسلالات الفتاكة من بكتيريا الإيكولاى فى حدوث عدد من الأعراض الخطيرة، التى قد تهدد حياة المرضى مثل الإسهال الشديد والجفاف ومشاكل الكلى، بالإضافة إلى أنها قد تتسبب فى حدوث مشاكل صحية خطيرة على المدى البعيد، وقد تتسبب فى حدوث الوفاة للأطفال وكبار السن.
ويعانى عشرات الآلاف من الأشخاص كل عام من الإصابة بأعراض بكتيريا الإيكولاى جراء تناول اللحوم البقرى والأطعمة المصابة بها، وهى تتسبب فى حجز ما يزيد على 2500 مريض بالمستشفيات، ووفاة العشرات كل عام، وذلك حسبما أعلن المركز الأمريكى لمراقبة الأمراض ومكافحتها "CDC".