«الفتة» من الأكلات التى يشتهر بها المصريون فى عيد الأضحى، حيث تقوم جميع الأسر المصرية بإعداد طبق الفتة فى أول أيام العيد، وكثيرا ما يحذر الأطباء من تناول الدهون والأطعمة الدسمة التى تحتويها الفتة إذا تم إعدادها بصورة غير صحية خاصة بالنسبة لأصحاب الأمراض والذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول، فكيف يمكن الاستمتاع بطبق الفتة دون أضرار صحية؟ الدكتور هانى كمال أخصائى التغذية والسمنة يشير إلى أن الفتة تحتوى على بعض المكونات التى يتم تحميرها فى السمن أو الزيت مما تتسبب فى زيادة نسبة الدهون والكوليسترول فى الدم، ومن المكونات الأساسية للفتة اللحم الضانى الذى توجد به دهون عالية بداخل نسيج اللحم، فمع كل قطعة من اللحم توجد من 15 إلى %20 من الدهون، لافتا إلى أن احتواء الفتة على الثوم والبصل والعيش والأرز المحمر فى الزيت أو السمن يسبب تخمة للإنسان لأنها وجبة بروتينية نشوية عالية القيمة الغذائية. لذا ينصح د. هانى ببعض النصائح لتناول الفتة بطريقة صحية دون التعرض للكوليسترول أو السمنة بالجسم، ومنها أنه يجب عدم تحمير اللحم أو الأرز والبصل والثوم والعيش فى الزيت أو السمن، مؤكدا أن وضع الخل ضمن مكونات الفتة يقلل من تأثيرات الدهون بها، كما يجب تناول كمية كبيرة من الخضروات الطازجة كالبصل والفجل والبقدونس والجرجير والخس، لأن الخضروات تساعد على تكسير الدهون المتواجدة فى الطعام. ويتابع أخصائى التغذية والسمنة أن تناول الخضروات يساعد على تقليل كمية امتصاص الجسم للدهون ويعطى مضادات أكسدة بالجسم وتكون مقاومة للكوليسترول والسمنة.
