نتائج جديدة ومثيرة عن فوائد تناول الخضروات والفاكهة، أكدتها أحدث الدراسات العلمية التى قام بها مجموعة من الباحثين من جامعة هارفارد للصحة العامة فى بوسطن، حيث أفادت أن الفواكه والخضروات لها أهمية كبيرة للتمتع صحة جيدة وحياة طويلة، ولكن فى حدود خمس حصص يومياً. أشار مؤلف الدراسة الدكتور فرانك هو، أستاذ التغذية وعلم الأوبئة فى جامعة هارفارد للصحة العامة، إلى أن هناك صلة بين تناول الفواكه والخضراوات وانخفاض مخاطر الوفاة الإجمالية، خلال فترات متابعة الدراسة، وذلك بنسبة 5%، وكذلك انخفاض مخاطر الوفاة من أمراض القلب بنسبة 4%، ومع ذلك، لا يبدو أن الفواكه والخضروات لها أى تأثير على مخاطر الوفاة من السرطان. وقال هو جين تاو، وجوى دوبوست، أخصائى التغذية فى واشنطن، والمتحدث باسم أكاديمية التغذية، إن الفواكه والخضروات تحتوى على مجموعة متنوعة وواسعة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية، ولكن لا تحمل الكثير من السعرات الحرارية، لذلك يسمح للشخص تناول الكمية التى يحتاجها دون الخوف من زيادة الوزن، ولكن تم الكشف فى الوقت نفسه أن تناول أكثر من خمس حصص يومية من الخضروات والفاكهة لا يُحدث فوائد جديدة للجسم. وأوضح هو جين تاو أن المواد المغذية الموجودة فى الفواكه والخضار تساعد فى خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، ومرض السكرى، وارتفاع ضغط الدم وغيرها من الأمراض المزمنة. وأضاف التقرير أن الفواكه والخضروات هى أيضاً مصدر رئيسى للألياف الغذائية، والتى تساعد فى تعزيز صحة القناة الهضمية وتحركها بصورة منتظمة، كما أنها تساعد على تخفيف الوزن والحد من أمراض القلب. ونشرت نتائج الدراسة عبر الموقع الإلكترونى لصحيفة "Health Day News"، وذلك فى الثلاثين من شهر يوليو الجارى، قام فريق من الباحثين فى الصين والولايات المتحدة بتحليل نتائج 16 دراسة لفهم العلاقة بين الفاكهة والخضار ومخاطر تعرض الشخص للوفاة، وهذه الدراسات شارك فيها أكثر من 830.000 شخص.
