أشهر الأكلات الإيطالية من الفوتشينى ألفريدو وشوربة الشمبنيون و"السيزر"

يعد المطبخ الإيطالى هو الأقرب إلى المصريين، ويقدم الشيف ماجد زهير، طريقة عمل أشهر الأكلات الإيطالية، وهى "فوتشينى الفريدو، سلطة سيزر سلاد، شوربة الشمبنيون".
مكونات الفوتشينى الفريدو:
كيس مكرونة عريضة، 500 جرام صدور دجاج مخلية.
نصف لتر كريمة للطبخ، ملعقتان زبد.
5 حبات فطر المشروم طازجة أو نصف علبة فطر جاهزة.
200 جرام جبن موتزاريلا، 100 جرام جبن أشئوان.
50 جرام جبن بيرميزان، خمس فصوص ثوم مفروم.
طريقة تحضيره:
تسلق المكرونة حتى تمام النضج وتترك لتبرد، ثم نضع الزبد مع الثوم على النار، حتى يحمر لونه، ثم نضيف إليه الفطر المقطع ويقلب قليلا ثم نضيف صدور الدجاج المقطع ويقلب حتى تنضج، ثم نضيف الكريمة ونتركهم جميعا حتى تنضج وتعقد قليلا، ونضيف الملح والفلفل، ونضع الخليط على المكرونة ونقلبه، ثم يسكب فى طبق الفرن البيركس وعلى سطحها الجبن الموتزاريلا والأشئوان، ونضعها فى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبى، ثم نخرجها ونضع عليها الجبن البرميزان وتقدم ساخنة.
طريقة عمل "السيزر سلاد":
المكونات:
خس كابوتشى، خس بلدى
2 فص ثوم مطحون، 2 ملعقة مايونيز
1ملعقة صغيرة خردل، 2 ملعقة خل أبيض
2 ملعقة زيت زيتون، 2 ملعقة عصير ليمون
صدور دجاج مشوى على الجريل
4 قطع خبز توست محمص، 2 ملعقة جبن برميزان ناعمة
طريقة تحضيره:
يقطع الخس ويوضع فى طبق التقديم، ثم نخلط المايونيز مع الخردل والليمون والخل والملح والبهار والثوم والزيت، ويسكب الخليط فوق الخس، ثم نضع صدور الدجاج المشوى على السطح ويقطع الخبز ويوزعه عليه وأخيرا نضع الجبن البرميزان.
طريقة عمل شوربة الشمبنيون:
المكونات:
10 حبات فطر أبيض طازجة، 4 فصوص ثوم مطحون.
1 لتر كريمة طبخ، نصف لتر شوربة دجاج، حبتان بصل مفروم ناعم.
2 ملعقة زبد، ملح وفلفل أسود مطحون.
نصف كيلو صدر دجاج مقطع مربعات صغيرة.
طريقة تحضيره:
يوضع الزبد والثوم على النار ويقلب جيدا ثم يوضع الفطر المقطع ثم نضيف البصل ويقلب جيدا، ثم نضيف الدجاج مع استمرار التقليب من وقت لآخر حتى ينضج، ثم نضيف الكريمة والشوربة، ونتركهم قليلا حتى ينضج المزيج ويتجانس، ثم نضيف الملح والفلفل.