يجب أن يكون تناول الطعام بالنسبة للأطفال خلال فترة الطفولة والمراهقة أمرا ممتعا ومغذيا فى نفس الوقت، ويجب أن نكون قدوة مثالية لأطفالنا نشاركهم فى تناول وجبة الطعام، وتناول نفس الطعام الصحى الذى يتناولونه، فيجب ألا نشجع أطفالنا على تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية، مثل الحلوى الجاهزة والتسالى المملحة، ونستبدلها بأطعمة صحية مثل الفواكه والخضروات الطازجة والزبادى. قالت دكتورة شريفة أبو الفتوح استشارية التغذية العلاجية، يجب أن نترك لأطفالنا حرية تناول الكميات التى يرغبونها من الطعام على حسب شهيتهم، كما أننا يجب علينا أن نشجعهم على تناول الطعام الصحى منذ الصغر، فللأهل دور كبير فى التوجيه السليم والذكى، حيث إن هناك الكثير من الأهالى يعتنقون فكرة الأكل الصحى والسليم، ولكن عند تعاملهم مع أطفالهم لا يستطيعون تعويدهم عليه، نتيجة لعدم التفاهم لذلك لابد من الأسلوب الذكى الهادئ عند التعامل مع الأطفال، وخاصة فيما يتعلق بالعادات الغذائية، وهذه هى بعض المعلومات التى من الممكن أن تفيد الأهل والأم، خاصة حيث إنها هى المسئول الأول فى هذه المرحلة. وأوضحت د.شريفة أن جسم الأطفال يتغير ما بين سن الثانية وسن العشرين، فتقوى العضلات وتطول العظام، ويزيد الطول لأكثر من الضعف، أما الوزن فقد يزداد إلى أكثر من خمسة أضعاف، وهذه التغيرات تكون واضحة أكثر فى سن البلوغ، وذلك يكون ما بين العاشرة والخامسة عشر، لذلك فإن الأطفال يحتاجون إلى الطاقة على مدى سنوات نموهم وعادة يحتاج الطفل إلى 1000الى 1300 سعر حرارى يوميا، وهو فى سن الثانية ثم 1500 إلى 1700 فى سن الخامسة، ثم يبدأ الاختلاف بين الجنسين من أول سن البلوغ، حيث تحتاج الفتاة إلى سعرات حرارية أقل قليلا "2000" من الولد "2500سعر"، وبالطبع هنا تتحدد السعرات والاحتياجات على حسب التكوين والنشاط ونسبة الحرق بالنسبة لكلا منهما، وهذه المرحلة تعتبر مرحلة مهمة جدا، حيث يبدأ الأهل والشباب فى جنى ثمرات ما تم غرسه فى الصغر، من معلومات غذائية. وأشارت د.شريفة إلى أنها من خلال تجربتها مع الأطفال، وجدت أن الأطفال أكثر استجابة للأكل الصحى والتغذية السليمة، خاصة إذا كانت التوعية الموجهة إليهم تكون بطريقة علمية سليمة لا يستهان بها بعقل الطفل، وتختلف كمية الطعام التى يحتاجها الطفل، وفقا لطوله وبنيته وجنسه كما سبق وذكرنا، ولابد أن يترك للأطفال حرية اختيار الطعام، ويكون دور الآباء توفير الأطعمة الصحية ليختاروا من بينها ما يرغبون فيه، وهناك أيضا معلومة مهمة جدا، وهى عدم إجبار الأطفال على تنظيف صحونهم تماما، وكما أنه يجب عدم إجبار الطفل على تناول نوع معين من المأكولات، لأن كراهية الأطفال لنوع معين من الطعام قد يستمر مدى الحياة، ويجب أن يعرف الأهل أن شهية الطفل تقل عندما يبطئ معدل النمو بعد أن يكملوا عامهم الأول، ومن الطبيعى أن يأكل الطفل بشهية شديدة فى يوم، ثم نقل شهيته فى اليوم التالى. وأشارت د.شريفة إلى بعض العادات الغذائية الخاطئة التى لاحظتها فى المراهقين، والتى من الممكن تغييرها بهدوء، إننا نجد أبناءنا يهملون تناول وجبة الإفطار ويذهبون إلى المدرسة، ويبدأون بتلقى دروسهم ثم يتجهون إلى الطعام السريع فى المدرسة الذى يعتبر خال من التغذية "empty nutrient"، ويؤدى إلى تراكم الدهون والإصابة بالأنيميا، ثم يتناولون غذائهم فى البيت الذى عادة ما يتكون من نشويات وبرتين ودهون نجدهم يقبلون على الطعام الغنى بالدهون والنشويات، ويهملون مثلا السلطة أو الفاكهة، حتى أن كثيرا من الشباب أجدهم ينسون تناول الفاكهة لمدة أسبوع، حيث إن الحلوى السريعة تعوض احتياجهم من السكريات، لذلك فالتوعية مهمة جدا من الصغر، مع الأخذ فى الاعتبار أن منع الأطفال من تناول الحلويات الجاهزة، والأكل السريع دفعة واحدة، قد يثير بعض المتاعب، وقد يشعرون بالحرمان وخاصة عندما يرون أصدقائهم يتناولونها، مما قد يؤدى بهم إلى تناولها سرا لذلك من الأفضل السماح لهم بتناولها بين الحين والآخر مع اطلاعهم على كل الحقائق الغذائية، التى بها كما أنه لا يجب أن تستغل هذه الحلويات كوسيلة لدفعهم للقيام بعمل ما، أو لمكانتهم، وأفضل الحلويات هى الأيس كريم، وذلك لاحتوائه على بعض العناصر الغذائية مثل اللبن والفاكهة. كما قدمت د.شريفة نظاما مثاليا، والذى من الممكن تطبيقه لأطفالنا عند الذهاب إلى المدرسة، وهو كالتالى: الإفطار:- نصف كوب من اللبن نصف الدسم، مضافا إليه 2/1 كوب من البليلة، أو الكورن فليكس، مع ملعقة عسل أبيض. سناك فى المدرسة، 1 فاكهة + 1 عصير + 2/1 رغيف جبنة + كيس من الفشار أو بعض حبات السودانى أو الزبيب. الغذاء:- قطعه من البروتين، وكوب من الأرز مع الحرص على السلاطة والخضروات المطبوخة، والأخذ فى الاعتبار عندهم استخدام الدهون المشبعة فى إعداد الطعام "الدهون الحيوانية مثل الزبد والسمن حتى السمن النباتى، واستخدام الزيوت النباتية، مثل زيت الذرة وعباد الشمس والزيتون كما أنه لابد وأن نعلم أن التحمير يفقد هذه الدهون فائدتها، حيث يتأكسد فيتامين E، وبالتالى يكون ضرره أكثر من فائدته، ونراعى أن يكون السمك 3 مرات أسبوعيا والدجاج مرتين واللحوم مرتين. سناك بعد 2 ساعة:- 2 فاكهة + 1 زبادى، أو كوب من الجيللى المضاف إليه الفاكهة، ومن الممكن تناول قطعة من الشيكولاتة مرتين أسبوعيا. العشاء:- يكون عبارة عن 2 بيضة، أو 2/1 كوب من الفول + سلطة + 2/1 رغيف خبز مكون من الردة "خبز بلدى" + كوب من اللبن الخالى الدسم.
