التوفير وتدبير الميزانية أصبحوا الشغل الشاغل للدربات البيوت فى وقتنا الحالى بسبب الإرتفاع الجنوني للأسعار بعد قفزة الدولار السريعة، لذا أصبحت ربات البيوت عن الأكلات الموفرة المشبعة لتى تكفى أفراد الأسرة وتشجيعهم وتساعدهم أيضا. ولأن كيلو اللحم الأحمر وكيلو الدجاج أصبحوا فى ارتفاع مستمر، سهل خبراء الطهى طرق تحضير أكلات بأقل كمية من اللحوم والدجاج لعمل كميات كبيرة من الطعام تكفى أسرة بأكملها. وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل 15 قطعة كفتة بربع كيلو لحم مفروم فقط. مكونات عمل الكفتة الإقتصادية:- كوب لحم مفروم كوب بقسماط مطحون ناعم كوب ماء 2 بصلة مبشورة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح فلفل اسود بابريكا قرفة بصل بودر ثوم بودر ملعقة زيت ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم طريقة عمل الكفتة الإقتصادية: -نضيف الماء إلى البقسماط فى بولة عميقة ونقلبهم معا جيدا ونتركهم لمدة 5 دقائق. -بعدها نضيف اللحم والخضروات والتواصل لخليط البقسماط، ونعجن جيدا حتى نحصل على خليط متجانس. -ثم نشكل الكفتة إلى كرات عريضة ونضعها فى البقسماط المطحون ونتأكد من تغليفها بالكامل بالبقسماط. -ثم نضعها فى الفريزر لمدة نصف ساعة. -ثم نقليها بعد ذلك فى الزيت الغزير حتى يحمر لونها. -ننشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ وتقدم بجانب المكرونة والسلطة الخضراء. بربع كيلو لحم مفروم اعملى 15 قطعة كفتة مقلية، فيتو ولعمل الكفتة العادية مكونات عمل الكفتة العادية: نصف كيلو لحم مفروم ربع كيلو لية ضانى ملح فلفل أسود بهارات لحم رشة قرفة رشة كبيبة صينى رشة حبهان مطحون رشة بيكينج بودر ملعقة بقدونس مفروم بصلة كبيرة الحجم ملعقة بقسماط طريقة عمل الكفتة العادية: -نحضر الكبة ونضع بها جميع المكونات السابقة ونضرب جيدا حتى نحصل على عجين متجانس. - نأخذ الكفتة ونضعها فى بولة ونغطيها وندخلها الثلاجة لمدة ساعة. - نخرجها ونشكلها على الأسياخ. - نضع الأسياخ على الشواية الفحم أو الجريل مع التقليب السريع والمستمر حتى تمام النضج. ويمكن رص أصابع الكفتة على صينية مدهونة زبد وإدخالها الفرن الساخن، وبعد تمام النضج، نحضر فحمة مشتعلة ونضعها فى طبق صغير ونضع الطبق فى صينية الكفتة ونرش الزيت على الفحم، ثم نغطى الصينية لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم بعدها، حيث تتشرب رائحة الفحم، وتكون مثل الجاهزة مشوية على الفحم. ولعمل الكفتة المقلية:- مكونات الكفتة المقلية: نصف كيلو لحم مفروم 2 بصلة مفرومة ناعم ملح فلفل أسود السبع بهارات رشة كبيبة صينى رشة زنجبيل للقلى بيض بقسماط دقيق زيت غزير للقلى طريقة عمل الكفتة المقلية:- -نحضر بولة عميقة ونضع بها اللحم والبصل والملح والتوابل ونعجن جيدا حتى تتجانس المكونات. - نشكل الكفتة أصابع ونرصها فى طبق ونضعها جانبا. -بعدها نحضر طبق نضع به البقسماط مع القليل من الدقيق ونقلبهم مها. - نحضر بولة ونضع بها البيض ونخفقه جيدا بعد رشه بالملح والفلفل. - نأخذ الكفتة ونضعها فى البيض ثم البقسماط، وهكذا حتى تنتهى الكمية. طريقة عمل كفتة داود باشا، أكلة مصرية شهيرة طريقة عمل كفتة الأرز في البيت أكلة اقتصادية ولذيذة - نضع الكفتة فى الزيت الساخن الغزير حتى يحمر لونها، ثم ننشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد. وتقدم الكفتة بعدها ساخنة بجانب الأرز أو المكرونة حسب الرغبة ويمكن تقديمها بجانب الخبز الأسمر والسلطة.
