الكنافة من الحلويات الشرقية التي تحرص معظم ستات البيوت على وجودها في البيت، خلال شهر رمضان، وعلى الرغم من أن الكثيرات يشترون الكنافة جاهزة، إلا أن الكثير أيضا من ستات البيوت يفضلن عمل الكنافة في البيت، على اختلاف أصنافها وأنواعها. الكنافة بالياميش والمكسرات وتقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي وصفة مميزة وغير تقليدية، لعمل الكنافة بالياميش والمكسرات، والتي تعد صنفا مميزا في العزومات.
المقادير: 300 جرام كنافة مفروكة ناعم 50 جرام زبدة علبة قشدة باكيت كريم شانتية فنجال صغير لبن 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة ياميش رمضان (مشمشية -قراصيا -تين) مقطع مكعبات صغيرة شربات (شيرة -قطر)
الطريقة:
-لعمل الكنافة ناعمة جدا بدون مجهود؛ اشتريها، وضعيها فى الفريزر لعدة ساعات، وعند التجمد سيمكنك تنعيمها بسهولة.
-أضيفي عليها الزبدة بعد إذابتها على النار، وافركيهم براحة اليد جديا، حتى تمام التجانس، ثم ضعيها في فرن تم تسخينه مسبقا، على حرارة 180 لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبى، وتترك لتبرد.
-اخفقي الكريم شانتية مع اللبن والسكر، حتى تحصلى على قوام متماسك وضيفى نصف علبة القشدة، وقلبى بالملعقة على خفيف حتى لا يهبط.
قطعى الياميش قطع صغيرة حتى يسهل مضغها
-لعمل الشربات: كوب سكر، أو كوب عسل مع نصف كوب ماء، وقطرتين ليمون، ويكثف على النار.
نبدأ بوضع طبقة من الكنافة، في الكاسات، ثم طبقة شربات، ثم طبقة من الكريمة ثم الياميش، وهكذا حتى قمة الكأس، وننهى بطبقة من الكريمة.
يزين بقطع من الياميش وتقدم باردة.
الكنافة النابلسية وتعد الكنافة النابلسية من أشهر أنواع الكنافة، التي يعشقها الكثيرين، والتي تباع في المحلات، ويجد الكثيرين صعوبة في عملها في البيت، لكننا نقدم طريقة عمل الكنافة النابلسية زي المحلات، في السطور التالية.
ومكونات الكنافة النابلسية، هي: نصف كيلو كنافة محفوظة في الفريزر يوم أو يومين ربع كيلو من الجبنة العكاوي ربع كيلو من الجبنة الموتزاريللا كوب من السمن البلدي ربع كوب من السكر البودرة ربع ملعقة من الزعفران.
طريقة الكنافة النابلسية
وتعتمد طريقة عمل الكنافة النابلسية على تقطيعها لقطع صغيرة، مع خلطها جيدا في السمن، ثم السكر، والزعفران ليعطيها اللون البرتقالي الشهير. طريقة عمل صوص الشوكولاتة في دقائق والنتيجة مبهرة طريقة عمل مربى البطاطس استعدادا لشهر رمضان وهناك طريقتين لتسوية الكنافة، إما على البوتجاز، ويتم تسويتها من جنب، مع قلبها وتسويتها على الجانب الأخر. والطريقة الأخرى بتسويتها في الفرن، وهي الأسهل والأسرع.
