"رمضان على الأبواب" ومائدة الإفطار لا تخلو من طبق المخلل الفاتح للشهية، ويعتبر الليمون المعصفر المخلل من أكثر أنواع المخللات شعبية في مصر، لذا نقدم لكي اليوم طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر السريع من مطبخ الشيف ميرو الذي سيكون جاهز في أسبوع واحد فقط والذي يتميز بطعمه اللذيذ. المقادير كيلو ليمون اصفر 4 فص ثوم بقشره 2 فلفل أحمر حار مفروم 3 ورقة لاورا عصفر ربع كوب حبة البركة كوب جزر مبشور فلفل أخضر أو شطة لتخليلها مع الليمون محلول التخليل 4 أكواب ماء (لتر ماء) كوب خل 4 ملاعق كبيرة ملح 4 ملاعق كبيرة سكر طريقة التحضير لتحضير الليمون للتخليل يسلق ربع سلق ويرفع من الماء ويترك ليبرد تماما. ينقع الليمون في الماء 3 أيام مع تغيير الماء مرة في اليوم وذلك لنزع المرارة منه. في إناء الطهي يضاف الماء والخل والملح والسكر. يترك الخليط على النار حتى يغلي. يرفع محلول التخليل من على النار ومن الممكن استخدامه ساخن او بعد ان يبرد. تعقم برطمانات التخليل في الماء المغلي أو بغسلها في غسالة الأطباق. تحضر خلطة الحشو بخلط العصفر مع حبة البركة مع جزر مبشور مع شطة او فلفل أحمر مفروم حار اختياري تشق حبات الليمون من المنتصف وتحشى لخلطة العصفر وحبة البركة. طريقة عمل مخلل اللفت من مطبخ فاطمة أبو حاتي ضبط 150 برميل مخلل و5 أطنان ملح فاسد في الدقهلية ترص حبات الليمون المحشية في برطمان التخليل المعقم ومعها الفلفل الأخضر وورق لورا و الثوم وأي كمية متبقية من خلطة العصفر وتغمر بمحلول التخليل ويحفظ الليمون حتى ينضج.
