طريقة عمل العاشوراء من الطرق التي ترتبط في بلادنا العربية بشهر محرم، لأن حلوى العاشوراء من العادات العربية الني تنتشر في الوطن العربي كله، احتفالا بيوم عاشوراء، وحلوى "العاشوراء"؛ وهي حلوى تصنع باللبن والقمح والسكر والمكسرات، وتحرص كل ست أن تصنع حلوى العاشوراء احتفالا بهذا اليوم الكريم المبارك. حلوى منزلية شهيرة.. طريقة عمل قرع العسل الحلو بعيدا عن الكنافة والقطايف.. الشاتوه حلوى مميزة بعد الإفطار
وتعد حلوى العاشوراء من أنواع الحلويات اللذيذة، والتي تحرص كل ست بيت على إجادة عملها، وتقديمها لأفراد أسرتها، كما كانت النساء قديما تتبادلها مع الجارات والأهل، احتفالا بيوم عاشوراء، وحتى تعم الفرحة قلوب وبيوت الجميع. وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقة جديدة لعمل العاشوراء بالكريمة اللباني والقشدة والمستكة والمكسرات مقادير عمل حلوى العاشوراء: نصف كيلو قمح 3 أكواب سكر نصف كوب نشا 2 كيلو حليب كامل الدسم ملعقة صغيرة مستكة مطحونة ربع كيلو قشدة حليب أو قشدة سائلة أو علب كريمه لباني حسب المتاح مكسرات حسب الرغبة والمتاح لديكم طريقة عمل حلوى العاشوراء:
تغسل الغلة "القمح"، وترفع على النار حتى تغلي، ثم تنزل من على النار وتترك لمده ساعة. ترفع مره أخرى حتى يتم نضجها وتتفتح حبات القمح. نقوم بإضافة الحليب والسكر والمستكة بعد سحقها بين معلقتين مع السكر مع التقليب على النار. نقوم بوضع بعض حبات الزبيب والمكسرات داخلها، ونقلب ثم نهدىء النار. نقوم بإذابة النشاء في كوب الا ربع ماء بارد أو حليب ونقوم بإضافته فوق الخليط ونقلب حتى يصبح القوام ملفوف كالمهلبية. توضع في الأطباق وهى ساخنة، ثم تترك لتبرد وتدخل الثلاجة. تزين عند التقديم بالمكسرات، وبألف هنا.
ما هو يوم عاشوراء والجدير بالذكر؛ أن يوم عاشوراء هو اليوم العاشر من شهر محرم، وهو اليوم الذي نجّى الله فيه موسى عليه السلام وقومه من فرعون وجنوده، فصامه موسى شكرًا لله تعالى، وصامه نبينا محمد صلى الله عليه وسلم وأمر بصيامه، فعن ابن عباس رضي الله عنهما، قال: "قَدِمَ النَّبِيُّ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ المَدِينَةَ فَرَأَى اليَهُودَ تَصُومُ يَوْمَ عَاشُورَاءَ، فَقَالَ: (مَا هَذَا؟)، قَالُوا: هَذَا يَوْمٌ صَالِحٌ هَذَا يَوْمٌ نَجَّى اللَّهُ بَنِي إِسْرَائِيلَ مِنْ عَدُوِّهِمْ، فَصَامَهُ مُوسَى، قَالَ: (فَأَنَا أَحَقُّ بِمُوسَى مِنْكُمْ)، فَصَامَهُ، وَأَمَرَ بِصِيَامِهِ" رواه البخاري.
