فيه شفاء للناس ومضاد للأكسدة ويساعد على التئام الجروح والحروق وليس مجرد طعام ذي مذاق طيب فقط. ورثناه من أجدادنا وكملنا وتعلمناها من صغرنا قرن من الزمان وإنتاج العسل النحل هو مصدر رزقنا الأساسي، بهذه الكلمات استهل مفيد موريس ابن مدينة السنبلاوين بمحافظة الدقهلية حديثه، متابعا: إن خلية العسل تتكون من برواز خشبي، وسلك، وشمع أساس، وفرخ ورق خفيف، وبرواز للشمع. خلية النحل وتابع موريس: إن مراحل إنتاج العسل تتم بواسطة التقاط حبوب اللقاح وتكاثر النحل، والخلية لابد وأن يكون بداخلها ملكة أم مسئولة عن العمل وتوظيف الشغلات من النحل، الخلية تتكون من 10 براويز. أنواع العسل والفرق ما بين الأصلي والمغشوش وتحدث موريس عن أنواع العسل، قائلا: موسم زهرة البرسيم تفرز بالدقهلية، وزهرة موالح البرتقال بالبحيرة، وزهرة السمسم وحبة البركة، وميزة العسل الطبيعي أنه يكون سلسا وله رائحة خاصة وقوام، ويوجد به شمع العسل. والعسل المغشوش يكون سائلا ومتحجرا، والأدق لمعرفة كونه عسلا مغشوشا أو طبيعيا هو التحليل في المعمل، ولكن ما يشاع عن النار قد يوقع صاحب الشراء للغش أيضا. اسعار العسل وتعتبر لكل فرزة عسل سعر خاص، وفرز البرتقال غالي الثمن، وفرز البرسيم تتراوح أسعاره من 50 إلى 60 جنيها. فوائد العسل ويعتبر العسل مفيدا للجيوب الأنفية وللحوامل والحساسية ويحمي من التهابات اللثة ويقوي المناعة ويحمي من الشيخوخة المبكرة. وقال فادي موريس المدير التنفيذي للمنحل: على كل من يرغب بالعمل في منحل أن يتعلم أساسيات الخلية، وذلك بالخبرة والصبر وعلى حسب مجهود كل شخص، ويجب تعلم مراحل انتاج العسل واستخراجه والتعامل في حالة إصابة النحل بأمراض. وأشار موريس إلى أن تكلفة إنشاء خلية نحل قد يصل إلى 400 جنيه، ولبدء المشروع تبدأ التكلفة ب 10000 جنيه، ويكون بها 50 خلية. مواسم عمل النحل والمشاكل وأوضح موريس أن مواسم النحل هي شهر 2 البداية، فرز الموالح شهر 4، فرز البرسيم شهر 6، فرز القطن شهر 9، ويفضل إقامة المنحل في الأراضي الزراعية وبعيدا عن السكان. وأضاف أنه من المشاكل التي يتعرض لها النحل رش مبيدات في الاراضي الزراعية وهذا يدمر المناحل، فضلا عن مشكلة الشتاء حيث لا يكون النحل بنفس الإنتاجية، كما أنه هناك العديد من الأمراض التي تهاجم النحل. كيف نحمي أنفسنا من النحل وكشف مفيد عن أن النحل لا يجب محاربته لأنه لديه حس واستشعار لهرمون الخوف، وعند محاولة إبعاده عن الشخص تزداد مهاجمته للشخص لأنه يشعر بأنه عدو. الأمراض التي تصيب النحل وأوضح كرم سامح 30 سنة خبرة في مناحل العسل، أنه من أهم الأمراض التي تصيب النحل حشرة الفرو، ولها طرق علاج كثيرة وأدوية مستوردة، وإذا لم يتم علاجها بطريقة صحيحة يمكن أن تقضي على المنحل بالكامل، ولها اكثر من دورة علاج، وهناك أعراض تكيس وتحجر. وأوضح أن الفرو عبارة عن حشرة صغيرة تأكل رأس النحلة وتقتلها، ويتم اكتشاف الأمراض بالخلية، عن طريق الفحص الدوري فنجد يرقات مصابة ويجب علاجها بشكل فوري. مواصفات الملكة وأكد سامح أن الملكة هي الأكبر حجما في الخلية ولونها أحمر وأسمر وتكون مختلفة عن باقي النحل، وأفضل الأنواع القوقازي والأمريكي والهجين، وتختلف انتاجية الملكات من نوع لآخر، فكلما كانت جديدة يكون أفضل من بداية العام، وتستمر بالعمل بشكل جيد من 6 إلى 7 شهور والملكات العجوزة يجب استبدالها لزيادة الإنتاج، ومن مميزات الملكة أنها طويلة ولونها مميز ومختلف عن النحل ويجب مسكها بطريقة خاصة من الجناح حتى لا تموت ولا تفقد البيض. مراحل عمل النحل بالحقل وعن مراحل النحل بالحقل تبين أنها تبدأ بزهرة نوارة البرسيم يأخذ منها حبوب اللقاح ويضعها علي عيون البراويز الثلاثية وتتحول إلى رحيق عسل، وبروتين النحل هو حبوب اللقاح. مواصفات الخلية لكل خلية عين واحدة وكل مجموعة نحل لديها خلية خاصة بها، ولكل خلية ملكة خاصة، ولدى النحل دورتين بالصباح وبعد الظهر ويجب التنقل بالنحل للحصول على حبوب اللقاح واستمرار حياته، والملكة تخرج مرة واحدة للتلقيح. متى تضعف الخلية وتبدأ خلية النحل في أن تضعف في الشتاء بشهر 11 و12، وتصاب بالأمراض ويلزمها دواء مستورد، ويتم حماية الخلية بوضع غاب فوقها لحمايتها من الحرارة ولتتمكن من التكيف. جودة العسل وتعد الطريقة الصحيحة للتأكد من العسل الأصلي هي الاختبار بالمعمل، ولا يجب وضعه بالثلاجة حتى لا يتبلور، ويجب إبعاده عن الحرارة العالية. نصيحة للشباب والمشاكل الذي قد تقابله وقال بسام ماهر، بدأت مشروعا خاصا بي ولكن لم ولن أستغني عن منحل عمي، وعلي الشاب المقبل علي عمل منحل، يجب ان يتعلم من نحال ذات خبرة كبيرة ويجب تعلم طرق فحص الخلية ويباشر الملكات والتأكد من صحتها الجيدة، واذا كبرت يتم تغيرها ويتابع دوريات كل 15 يوما للفحص. مراحل استخراج العسل وأوضح ميلاد وهيب مسئول عن تصفية العسل بعد خروجه من النحل، أن في البداية يتم فتح العيون المختومة بالبراويز للخلية، ونخرج النحل من البراويز الخشبية، ونزيل طبقه شمعيه ونضعها في الفراز الذي يفرز العسل، وتتم بعدها مرحلة التغليف والتعبئة، ويعاد تصنيع الخلية حيث يتم وضع البراويز مجددا للنحل، ويوضع بالقرازة 6 براويز لانها تتكون من 6 إطارات ويخرج العسل من الفرازة جاهز للتعبئة. عمر النحل العادي وأثناء جولة فيتو داخل المنحل ومتابعة كافة مراحل العمل، وجدنا عماد محاسب المناحل، يقوم بالامساك بمدخنة، وأوضح أن الدخان يجعل النحل أهدى، ويمتاز النحل بالتنظيم والنشاط، والنحل في حالة المواسم يعيش من 40 الى 45 يوما، وفي غير المواسم يعيش لمدة تصل إلى 90 يوما، وتكون في فترة الشتاء.
