مرض النقرس هو التهاب بالمفاصل، ينتج عن ارتفاع نسبة حمض اليوريك في الدم، وهو من الامراض التي تسبب الما شديدا في المفاصل لأصحابه، وهو ما يمكن التعرف عليه من خلال اعراضه التي تظهر تدريديا بالجسم، وكلما تم اكتشافه مبكرا، كلما تم علاجه سريعا، وتم القضاء على تلك الآلام المزعجة. مريض النقرس يصاب بنوبات شديدة ومفاجئة من الألم في المفصل المصاب، وغالبا ما يصاحب مكان الالتهاب تورم واحمرار، ويرتبط النقرس ارتباطا وثيقا بالنظام الغذائي المتبع، فهو يحدث نتيجة تراكم بلورات اليورات في المفاصل، والتي بدورها تتراكم نتيجة ارتفاع نسبة حمض اليوريك في الدم، والذي ينتجه الجسم نتيجة تكسيره لجزيئات البيورين. وجزيئات البيورين موجودة في العديد من الاطعمة مثل اللحم والأطعمة البحرية. أعراض مرض النقرس قال الدكتور سامح السماحي، أخصائي التغذية العلاجية، إن مرض "النقرس" يأتي نتيجة اختلال في عملية التمثيل الغذائى الخاصة بحمض البوليك (اليوريك)، ويؤدي ذلك إلى ترسيب أملاح يورات الصوديوم في المفاصل والأنسجة المحيطة بها مسببًا التهابات مزمنة وآلامًا شديدة، خاصة في مفصل الإصبع الكبير للقدم مؤثرًا على حركته، وقد تترسب في الكلى محدثة الحصوات المعروفة بحصوات اليورات. أسباب مرض النقرس وأضاف أن هناك أسبابا أخرى للإصابة بهذا المرض تعتمد على قلة إخراج أو زيادة إنتاج حمض البوليك، وتتمثل أسباب قلة الإخراج في: التهاب الكلى المزمن. بعض الأدوية مثل مدرات البول والأسبرين. ارتفاع ضغط الدم. زيادة نشاط الغدة الدرقية أو هبوط نشاطها. تناول الكحوليات، والنشاط الزائد، وانقطاع الأكل لفترة طويلة. بينما تتمثل أسباب زيادة الإنتاج في أسباب وراثية تزيد من إنتاج مركبات البيورين المنتجة لحمض البوليك، وبعض الأورام الخبيثة مثل الليوكيميا والليمفوما. أطعمة ممنوعة على مرضى النقرس ويؤكد الدكتور سامح أن هناك بعض الأغذية التي تزيد من احتمالات الإصابة بكثرة بمرض النقرس مثل اللحوم الحمراء بأنواعها، والكبد والكلاوى والمخ، والسردين والأنشوجة، والفسيخ، والبطارخ، والجمبرى، والرنجة. وكذلك بعض الخضراوات مثل السبانخ، الرجلة، الخبيزة، الباذنجان، القرنبيط، الطماطم، والبقوليات، كالفول بمختلف أنواع، والعدس، والكشرى، والفاصوليا الجافة. وبعض الفواكه، كالمانجو، الفراولة، والمشمش، والأغذية الغنية بالحديد تزيد من الآلام الروماتيزمية المصاحبة لمرض النقرس. أطعمة لعلاج مرض النقرس ويقدم الدكتور سامح في السطور التالية قائمة بأهم الأطعمة التي تخفف من آلام مرض النقرس وسهولة التخلص من أملاح اليورات. الإكثار من الماء والسوائل حيث إن أقل كمية من الماء يوصى بها هي لتر ونصف يوميًا تزيد هذه الكمية حسب التعرض للحرارة وزيادة العرق. الاعتدال أو الإقلال من شرب الشاى والقهوة. تناول الألبان والزبادي على قلوية البول وبالتالي طرد اليورات عن طريق الكلى. تناول النشويات كالأرز والمكرونة باعتدال يساعد على تخليص الجسم من اليورات عن طريق الجهاز الهضمي. تناول اللحوم البيضاء مثل صدور الدجاج والأرانب. وأخيرا لا بد من تناول الكثير من مشروب مغلي البقدونس يوميا.
