طريقة عمل فراخ كنتاكى فاطمة ابو حاتى..الفراخ البروستد أو ما تعرف ب فراخ كنتاكى، من أنواع الفراخ المقلية التى لها مذاق شهى، وقديما كان مقتصر تقديمها على المطاعم فقط، إلا أن خبراء الطهى سهلو طرق تحضيرها فى المنزل. وتقدم الشيف فاطمة أبو حاتى، طريقة عمل فراخ كنتاكى. المكونات:- فرخة مقطعة وزنها كيلو مقطعة 8 قطع لنقع الفراخ 4 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة ملح 2 ملعقة كبيرة خل 2 ملعقة كبيره سكر للتبيل كوب دقيق نصف كوب نشاء ملعقة كبيرة من كلا من بابريكا ثوم بودر بصل بودر زعتر فلفل اسود ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة شطة ملعقة صغيرة بيكينج بودر ماء للتغطية 2 كوب دقيق نصف كوب نشاء ملعقة صغيرة بيكينج بودر ملعقة صغيرة من كلا من كركم ثوم بودر بصل بودر زعتر ملعقة صغيره ملح للتحمير زيت غزير طريقة عمل فراخ كنتاكى فاطمة ابو حاتى:- - نحضر الدجاج ونغسلها جيدا بالماء والملح والدقيق. - ثم نقوم بعمل فتحات بالدجاج بواسطة سن السكين. - بعدها نخلط مكونات النقع معا فى بولة عمية، ونقلبها جيدا، ثم ننقع الدجاج بها ليلة كاملة. - وفى اليوم التالى، نخرج الدجاج من ماء النقع ونصفيها جيدا. - ثم نحضر بولة ونخلط بها مكونات التتبيلة، وهى النشاء والدقيق والتوابل، مع كوب ماء، حيث نقلب جيدا حتىنحصل على قوام ثقيليشبه قوام البان كيك. - ثم فى بولة أخرى نخلط مكونات التغطية معا. - ثم نضع الفراخ فى خليط التتبيلة السائل، ثم نضعه فى الخليط الجاف الخاص بالتغطية، وهكذا حتى تنتهى الكمية. - ثم نحضر حلة عميقة، ونضعها على النار، ونضع بها كمية كبيرة من الزيت، ونتركه يسخن جيدا. - ثم نضع الدجاج فى الزيت الساخن الغزير لمدة 5 دقائق، ثم نهدئ النارونتركها نتضج لمدة 20 دقيقة، ثم نقوم بتعلية النار مرة أخرى أخيرة لمدة 5 دقائق، ثم ننشل الدجاج من الزيت، ونضعه علىمصفاة، ويقدم ساخنا مع البطاطس المقلية والكاتشب.
