الفولية من أشهر مشتقات حلوى المولد، وهى لذيذة المذاق، ويقبل على تناولها الكبار والصغار، ما يدفع ربات البيوت إلى تحضيرها في المنزل. وتقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل الفولية. المكونات: نصف كيلو فول سوداني محمص ومقشر. كوب سكر أبيض. عصير نصف حبة ليمون. ملعقتان كبيرتان عسل جلوكوز. ملعقتان كبيرتان ماء. الطريقة: - نضع الماء والسكر وعسل الجلوكوز في قدر على النار، ونتركهم حتى الغليان. - نضيف له عصير الليمون ونترك الخليط حتى يصبح كراميل أبيض، ثم نرفعه من على النار. -نضع القليل منه على الفول السودانى ونقلب حتى يغطى الكراميل كل حبات الفول السودانى. - بعدها نحضر صينية مدهونة زيت غير لاصقة، ونفرد عليها الفول السودانى ونقطعه وهو ساخن، ثم نتركه ليبرد تمامًا، ثم نكسره ونقدمه.