البوتاسيوم من المعادن المهمة لجسم الإنسان، والتي يتم الحصول عليها من خلال الأطعمة التي نتناولها. ويشير دكتور سامح السماحي أخصائي التغذية العلاجية، وعضو الجمعية المصرية العربية للتغذية، إلى أن البوتاسيوم يعمل على حماية الأوعية الدموية من التلف التأكسديّ، كما يساعد في الحفاظ على جدران الأوعية، بالإضافة إلى دوره في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعيّ، وعلى صحة الكلى يضيف سامح أن الإنسان البالغ يحتاج إلى نحو 4700 ملج من البوتاسيوم بشكل يوميّ. ويتعرض دكتور سامح في السطور التالية، أهم الأطعمة الغنية باليوتاسيوم، حتى يمكنك الاستفادة منها. البطاطا الحلوة تعدّ من أكثر الأصناف التي تحتوي على البوتاسيوم، حيث إنّ قطعة طولية من شرائح البطاطا الحلوة متوسطة السُمك تحتوي على نحو 694 ملج من البوتاسيوم، وعلى 131 سعر حراري، بالإضافة إلى الألياف، البيتا كاروتين والكربوهيدرات. صلصة الطماطم أو كما تعرف بمعجون الطماطم، والتي يحتوي ربع الكوب منها على نحو 664 ملجم من البوتاسيوم، في حين أنّ نصف الكوب منها يحتوي على 549 ملج. البنجر الطازج يحتوي نصف الكوب من محتواه على 644 ملج من البوتاسيوم، والذي يعرف بأنّه مضاد للأكسدة، ويعتبر مصدرًا مهمًا لحمض الفوليك. الفاصولياء الخضراء من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، حيث إن نصف كوب منها يحتوي على ما يقرب من 600 ملج، وهي مصدر مهم للألياف. اللبن الزبادي 240 جرامًا من الخالي من الدسم يحتوي على 579 ملج من البوتاسيوم، كما أنه من المنتجات التي تحتوي على البروبيوتيك، والبكتيريا الطبيعية التي يمكن أن تساعد في عملية الهضم والحفاظ على صحة الأمعاء. المحار المعلب أو الطازج 90 جرامًا منه يحتوي على نحو 534 ملج من البوتاسيوم، وعلى تركيز جيد من فيتامين ب12. عصير الخوخ المجفف ثلاثة أرباع الكوب منه يحتوي على 530 ملج من البوتاسيوم، بينما نصف الكوب من الخوخ المطهو يحتوي على ما يقرب من 400 ملج من البوتاسيوم. عصير الجزر من الأصناف الغنية بالبوتاسيوم، حيث أن ثلاثة أرباع الكوب منه تحتوي على أكثر من 500 ملج من البوتاسيوم، إضافة إلى فائدته في الحفاظ على صحة العينين. الدبس الأسود واحد من المصادر المهمة للبوتاسيوم، حيث إن ملعقة كبيرة منه تحتوي على ما يقرب من 500 ملج من البوتاسيوم، وكذلك على كمية جيدة من الحديد والكالسيوم. السمك 90 جرامًا منه يحتوي على ما يقرب من 500 ملج من البوتاسيوم، كسمك السلمون وغيرها، كما أنّه يحتوي على الدهون الصحية التي تساعد في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب. فول الصويا وهو مصدر جيد للبروتين، كما أنّه يحارب الالتهابات التي قد تهاجم الجسم، كما أن نصف كوب من فول الصويا المطبوخ، يحتوي على ما يقرب من 500 ملج من البوتاسيوم. القرع الشتوي يحتوي على أقل من 50 سعر حراري، لكنه يحتوي على الكثير من فيتامين أ وعلى الألياف، ونصف كوب منه يحتوي على 448 ملج من البوتاسيوم. الموز ثمرة واحدة متوسّطة الحجم منه تحتوي على 400 ملج من البوتاسيوم لا أكثر، كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات وغيرها. الحليب الخالي من الدسم لكل كوب من نحو 382 ملج من البوتاسيوم، إضافة مكوّناته الأخرى، مثل الكالسيوم. عصير البرتقال ثلاثة أرباع الكوب من تحتوي على 355 ملج من البوتاسيوم، وهو كذلك مصدر جيد للكالسيوم، وحمض الفوليك.
