يحتوي حليب المكسرات على سعرات حرارية أقل بشكل عام من حليب البقر، ونسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين د، والألياف، التي لن تجدها في حليب البقر، كما أنها نباتية وطبيعية حتى إذا كنت لا تحتاج إلى الألبان البديلة لأسباب صحية، فقد تعجبك تجربة حليب المكسرات، خاصة البندق، فبعد أن كان يعتقد أنه لا بديل عن الألبان المحتوية على اللاكتوز، امتلأت المتاجر الآن بأنواع من حليب اللوز والسوداني وغيرها من المكسرات، وتظهر أبحاث السوق أن مبيعاتها ارتفعت بنسبة 61 في المائة من عام 2013 إلى عام 2018، وعلى الرغم من كونه منتجًا مختلفًا تمامًا عن حليب البقر، فإن حليب البندق يقدم عددًا من الفوائد الصحية التي تجعله خيارًا جذابًا. في هذا الدليل، سنستكشف بعض إيجابيات وسلبيات حليب البندق، وعدة أصناف أخرى. فوائد غذائية للبن المكسرات على الرغم من أن لبن المكسرات لا يقدم نفس كمية البروتين الموجودة في الألبان الحيوانية، فإنه يحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية الخاصة به. يحتوي حليب المكسرات على سعرات حرارية أقل بشكل عام من حليب البقر، ونسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين د، والألياف، التي لن تجدها في حليب فوائد غذائية للبن المكسرات على الرغم من أن لبن المكسرات لا يقدم نفس كمية البروتين الموجودة في الألبان الحيوانية، فإنه يحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية الخاصة به. يحتوي حليب المكسرات على سعرات حرارية أقل بشكل عام من حليب البقر، ونسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين د، والألياف، التي لن تجدها في حليب البقر، كما أنها نباتية وطبيعية، وما لم تكن مصابًا بحساسية المكسرات، فأنت آمن من حساسية اللاكتوز المرتبطة بالألبان. بالإضافة إلى ذلك، لأولئك الذين يريدون خفض الكربوهيدرات، فإن حليب المكسرات مثالي، تحتوي معظم العلامات التجارية على 1 إلى 2 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب، مقارنة ب12 جراما في الكوب الواحد من حليب البقر. وللاستخدام في الأطعمة والوصفات الشائعة، يوفر حليب المكسرات نتائج متميزة، يمكنك استخدامه بديلا عن حليب البقر في الكعك، والخبز، والحلويات، والصلصات، مع تأثير ضعيف على النكهة، وهو ما يجعله جيدا لمن يحبون الإفطار بالحبوب صباحا أو في القهوة. عيوب قليلة لحليب المكسرات على الرغم من أنه يوفر العديد من المزايا، فإن حليب المكسرات ليس طعاما مثاليا تماما. فإحدى المشاكل الرئيسة هو تأثيره البيئي؛ إذ يستهلك أكثر من 14 لترا من الماء لإنتاج لتر من حليب المكسرات، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العديد من أنواع حليب المكسرات على مكونات مثيرة للجدل، مثل الكاراجينان أو صمغ الغوار، وقد يكون عالي التكلفة بالنسبة للعديد من المستهلكين. وفي ما يلي كيفية قياس عدة أصناف من حليب المكسرات: لاحظي: يحتوي كوب واحد من حليب البقر على 120 سعرا حراريا، 5 جرامات من الدهون، 8 جرامات من البروتين، و12 جراما من الكربوهيدرات. لبن اللوز: 30-40 سعرا حراريا، 2.5 جم دهون، 1 جم بروتين، 1 جم كربوهيدرات لبن الكاجو: 25 سعرا حراريا، 2 جم دهون، 1 جم بروتين، 1 جم كربوهيدرات مكاداميا: 50 - 70 سعرا حراريا، 4-5 جم دهون، 1 جم، بروتين، 1 جم كربوهيدرات البندق: 70-100 سعرا حراريا، 4-9 جم دهون، 3 جم بروتين، 1 جم كربوهيدرات الجوز: 120 سعرا حراريا، 11 جم دهون، 3 جم بروتين، 1 جم كربوهيدرات السوداني: 150 سعرا حراريا، 11 جم دهون، 6 جم بروتين، 6 كربوهيدرات ما حليب المكسرات الصحي؟ مع كل هذه المعلومات، قد تتساءل: ما الصحي منها؟ هناك العديد من الطرق لقياس صحة الأطعمة، ويلبي كل نوع احتياجات مختلفة للجسم، مثلا، يحتوي كوب واحد من كل منها على ما يقرب من 25 إلى 50 في المئة من الكالسيوم، و 25 في المئة من فيتامين د. التي يحتاجها الجسم يوميا، كما يحتوي كل منهما على جرعة كبيرة من فيتامين E: نصف القيمة اليومية المطلوبة موجودة في حليب الكاجو و20% منها في حليب اللوز. من ناحية أخرى، إذا كان لديك احتياجات غذائية معينة، مثل الحاجة إلى كمية إضافية من البروتينات أو سعرات حرارية أعلى من المتوسط، فيمكنك إضافة نوع آخر من المكسرات. وإذا كنت تعاني من حساسية من الفول السوداني أو المكسرات، فلسوء الحظ، ستحتاج إلى الابتعاد عن كل الأنواع، جرب فول الصويا أو جوز الهند بدلاً منها. جرب صنع الحليب منزليا إذا كان بعض حليب المكسرات الجاهز غير متاح في المكان الذي تعيش فيه، أو إذا كنت طباخا جيدا، يمكنك محاولة صنعه بنفسك، وقد لا تكون صعبة كما تعتقد. بشكل عام، يتم صنع حليب الجوز بنقع المكسرات في الماء، ثم ضربها في الخلاط وتصفيتها.
