في شهر رمضان الكريم هناك ظاهرة فريدة ألا وهي التواجد الدائم في وجبة السحور لأكلة الفول الشعبية مع إختلاف الطبقات والأعمار والثقافات دعونا نتعرف أكثر على هذه الوجبة. هناك ظاهرة فريدة في شهر رمضان الكريم وهي التواجد الدائم في وجبة السحور لأكلة الفول الشعبية مع إختلاف الطبقات والأعمار والثقافات.. دعونا نتعرف أكثر على هذه الوجبة عن قرب وعلاقاتها بالجهاز الهضمي والصحة العامة. الفول قد يتسبب في مجموعة متنوعة من الشكاوى الهضمية منها الغازات والانتفاخ وآلام البطن والإمساك مترتبة أيضا على كمية الاستهلاك، ومع ذلك الفول يعد من الأطعمة الصحية للغاية التي توفر مصدرا جيدا للبروتين النباتي والألياف الغذائية، وقد يساعد تناول حمية غنية بالألياف في تحسين عملية الهضم والمساعدة في التحكم في الوزن وخفض مستوى الكوليسترول. تراكم الغازاتيحتوي الفول على الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها كما يحتوي على إنزيمات تمنع الهضم الكامل للنشويات الأخرى، وفقًا لتقرير كتبه الدكتور فيرناندو أزبيروز ونشر في المؤسسة الدولية لاضطرابات الجهاز الهضمي الوظيفية. ونتيجة لذلك، تمر هذه الكربوهيدرات في الأمعاء الغليظة في الغالب سليمة، كما تراكم الغازات يحتوي الفول على الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها كما يحتوي على إنزيمات تمنع الهضم الكامل للنشويات الأخرى، وفقًا لتقرير كتبه الدكتور فيرناندو أزبيروز ونشر في المؤسسة الدولية لاضطرابات الجهاز الهضمي الوظيفية. ونتيجة لذلك، تمر هذه الكربوهيدرات في الأمعاء الغليظة في الغالب سليمة، كما توجد البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة والتي تستهلك هذه الكربوهيدرات من أجل إطلاق غازات الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون، وتستهلك بكتيريا أخرى في الأمعاء الغليظة هذه الغازات وتحرر غازالميثان أوالكبريت، مما يساهم في انتشار الرائحة الكريهة. الانتفاخ وألم المعدة عندما يتراكم غاز الأمعاء مع حبوب الفول، فإنه قد يسبب النفخة والتشنج والألم في بطنك، في نهاية المطاف سوف يمر معظم الغاز من جسمك مسببا انتفاخ البطن، وفقا للدكتور أزبيروز من الطبيعي أن يشعر معظم الناس بخروج الغاز 20 مرة في اليوم تقريبا. الإمساك الألياف من الأطعمة مثل الفول تمتص الماء في الجهاز الهضمي، تتضخم ومن ثم تساعد على تشكيل نوع من الجل الذي يشغل حيز كبير داخل الأمعاء، هذا يساعد على الحفاظ على حركة الطعام ويمنع الإمساك، ومع ذلك إذا كنت تستهلك نظام غذائي غني بالألياف ولا تشرب كمية كافية من السوائل، يمكن أن تصبح الألياف جافة وصعبة في الجهاز الهضمي، والتي يمكن أن تسهم في الإمساك. نصائح للحد من الغازات إذا كانت الغازات مشكلة دائمة بالنسبة لك عند تناول حبوب الفول، جرّب بعض أساليب الطهي المختلفة لتحسين عملية الهضم الخاصة بك، يلاحظ نظام الصحة بجامعة ميتشيغان أن إضافة كمية صغيرة من بيكينج صودا أو الخل إلى الماء عند نقع حبيبات الفول الجافة يساعد على خفض عدد النشويات غير القابلة للهضم، لا تقم بطهي الفول في الماء الذي غمرته به، وقم بغسله جيدا قبل وبعد الطهي، قد يؤدي بطء طهي الفول إلى تقليل المركبات المسببة للغازات، يمكنك أيضًا شراء مكملات إنزيمية هضمية بدون وصفة طبية للمساعدة في تحلل النشويات وتقليل إنتاج الغاز ومن أفضلهم كولوفيرين-د و زيموجين فورت. لماذا الفول وجبة دائمة؟ أوضح الباحثون وفقا لموقع (ويب ميد) أن زيادة استهلاك الفول والبقوليات هو طريقة ملائمة وغير مكلفة لتعزيز تناول الخضروات بالإضافة إلى تعزيز الشعور بالامتلاء، كما يقترح الباحثون البدء بأجزاء أصغر وتجريب أنواع مختلفة من البقوليات لمعرفة ما إذا كانت هناك أي اختلافات في انتفاخ البطن. ليس هناك سبب مقنع لضرورة تناول الفول يمكنك العثورعلى مغذياتهم في أي مكان آخر في نظام غذائي متوازن من المنتجات الحيوانية والخضراوات، بالإضافة إلى ذلك ستجد هذه المغذيات بكميات أكبر لنفس كمية السعرات الحرارية مع عدد أقل من الكربوهيدرات، كما أن المنتجات الحيوانية هي أفضل للتذوق على أي حال. كيف تعالج حدوث مشاكل الفول قبل وقوعها؟ تناول الكثير من الخضراوات مع وجبتك يجب أن يكون 75 بالمائة من الوجبة من الخضراوات، وبما أن الفول بطيئ الهضم، اتبع هذه الإرشادات.. تناول الفاكهة أو الأطعمة السكرية 2 - 3 ساعات بعد الوجبة أو قبلها. تناول فقط بروتين واحد في الوجبة نفسها، لأن كل بروتين يتطلب نوعًا محددًا وقوة من العصارات الهضمية. تتعارض البطاطس مع هضم الفول، فتجنب تناولها في الوجبة نفسها. المضغ والتذوق، يبدأ الهضم في الفم تذوق وجبتك في الفم قبل البلع لبدء عملية الهضم. أخيرا.. الفول أسعاره مناسبة، ولكن إعداده بدقة يمكن أن يكون مزعجًا، ويستغرق وقتا طويلا من غير المحتمل أن تجد الفول الذي تم إعداده جيدًا في المطاعم، حاول تبديلها باستخدام الأطعمة الصديقة للبيئة.
