طريقة عمل شاورمة الفراخ المكونات: 1 كيلو اوراك مخلية 1 ثمرة ليمونة زيت ذرة 4 حبوب قرنفل 4 حبوب حبهان نصف ملعقة شاي فصوص مستكة 1 قطعة مرقة و نصف كوب ماء 2 ثمرة بصل مقطع رفيع 3 ثمرة طماطم مقطعة صغير 2 ثمرة فلفل اخضر مقطع رفيع نصف ملعقة صغيرة من كل من قرفة و جنزبيل و كركم و كاري و كمون و كزبرة و بهارات ملح و فلفل و سماق و ورق لور 3 قطعة فحم طحينة طريقة عمل طريقة عمل شاورمة الفراخ: 1 - تقطع الاوراق و تعصر عليه الليمونة و يقلب ثم يترك 10 دقائق. 2 - تصفي الفراخ و في مقلاة علي النار نضع الريت و المستكة و القرنفل و ورق اللور و الحبهان و يقلبون. 3 - تضاف الفراخ الزيت علي دفعات و تقلب حتي يتغير لونها. 4 - نضيف المرقة و الماء و تقلب ثم تغطي المقلاة و تترك 10 دقائق. 5 - في مقلاة اخري يشوي البصل و الفلفل الاخضر و يضاف اليهم السماق ثم نضيف الطماطم 6 - تضاف باقي التوابل علي الفراخ مع خليط الخضروات المشوية و يقلبون جيدا. 7 - في قطعة فويل نضع قليل زيت مع فحمة مشتعلة و توضع في وسط الفراخ و تغطي المقلاة باحكام. 8 - توضع في طبق التقديم و يضاف اليها الطحينة. أرز بالزعفران المقادير : 3 أكواب رز بسمتي 6 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار 5 حبات قرنفل (مسمار) ورقتين لاوري عودين قرفة خشب معلقة صغيرة كركم 2 ملعقة كبيرة زيت 4 أرغفة عيش لبناني مقطعة شرائح مربعة طريقة التحضير : 1 - نحمص العيش اللبناني في زيت ويترك جانباً. 2 - نغسل الرز ويترك منقوع في الماء. على نار عالية نغلي المرق 3 - فى حلة الرز نضيف السمنة وورق اللاروي والكركم والقرنفل ونتركهم على النار حتى تسخن الزيت. 4 - نضيف مرق الزعفران على الزيت والتوابل ونضيف لهم الرز ويترك على النار حتى ينضج.