بعد حالات النزلات المعوية في أسوان.. نصائح للوقاية من الأمراض الناتجة عن تناول الطعام والشراب الملوث

رصدت وزارة الصحة المصرية، مؤخرا، تردد حالات مصابة بأعراض نزلات معوية (إسهال - غثيان - قيء) على مستشفيات محافظة أسوان، ووجه الدكتور خالد عبدالغفار نائب رئيس مجلس الوزراء ووزير الصحة والسكان، بإرسال فريق مركزي من قطاع الطب الوقائي إلى المحافظة لمتابعة الوضع.
ونشرت الصفحة الرسمية لمحافظة أسوان بموقع "فيسبوك"، مجموعة من النصائح، نقلا عن وزارة الصحة والسكان، حول التوعية الصحية للوقاية من النزلات المعوية والأمراض المنقولة الناتجة عن تناول الأطعمة والمشروبات الملوثة.
تستعرض "الشروق" تلك النصائح فيما يلي:
• التوعية الصحية للوقاية من الأمراض المنقولة بواسطة الطعام والشراب
- عدم ترك الطعام أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة (25 درجة مئوية).
- احفظ الطعام في درجات الحرارة المناسبة.
- استعمل مياه نظيفة في إعداد الطعام.
- استخدم معدات وأواني نظيفة في إعداد الطعام.
- حماية الطعام من الحشرات.
- التخلص من الأطعمة فى حالة الشك في تلوثها.
- عدم تذوق الأطعمة المشكوك في تلوثها.
- عند التسوق احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية وعصائرها منفصلة عن الأطعمة الأخرى.
- في الثلاجة، افصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض منفصلة عن جميع الأطعمة الأخرى.
- ضع الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة لمدة ساعتين.
- قم بإذابة الطعام المجمد بأمان في الثلاجة أو الماء البارد أو الميكروويف، ولا تدعه يذوب أبدا على المنضدة؛ لأن البكتيريا تتكاثر بسرعة في أجزاء من الطعام عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- شراء الأطعمة من الأماكن الموثوق بها.
- غسل الأيدى قبل إعداد الطعام وبعد الخروج من دورة المياه.
- الطهي الجيد للطعام.
- اغسل يديك جيدا بالماء والصابون.
- نظف الأسطح التي تستخدمها سواء في إعداد أو تناول الطعام.
- اغسل يديك لمدة 20 ثانية بالماء والصابون قبل وأثناء وبعد إعداد الطعام وقبل الأكل وبعده.
- اغسل الأواني وألواح التقطيع بالماء الساخن والصابون.
- اغسل الفواكه والخضروات الطازجة بالماء والملح.
- يمكن للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض أن تنشر الجراثيم إلى الأطعمة الجاهزة للأكل ما لم تبقيها منفصلة.
- استخدم ألواح التقطيع والأطباق المختلفة للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الألواح الخاصة بالخضار.
• إبقاء الطعام في درجة حرارة آمنة
- الحفاظ على درجة حرارة الطعام المطهي لأكثر من 60 درجة مئوية حتى موعد تقديمه.
- تجنب ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
- تجنب ترك الطعام فترة طويلة بالثلاجة لأن بعض الجراثيم الخطرة قد تنمو بها.
- إذابة الطعام المجمد بوضعه على الرفوف السفلية في الثلاجة ولا يعاد تجميده مرة أخرى.
• شراء الأطعمة السليمة
تبدو أغلب الأطعمة الملوثة بالميكروبات سليمة، حيث لا تنبعث منها أي روائح ولا يطرأ أي تغيير على شكلها الخارجي أو طعمها، وعند شراء الأطعمة يجب تجنب الآتي:
- المواد الغذائية سريعة التلف الموضوعة بالأسواق خارج الثلاجة مثل اللحوم والبيض والأسماك ومنتجات الألبان.
- المنتجات مجهولة المصدر المعلبات المنتفخة أو منتهية الصلاحية أو مفتوحة.
• أهم طرق الوقاية.. الحفاظ على النظافة الشخصية
- غسل اليدين بالماء والصابون قبل تناول الطعام وتحضيره.
- غسل جميع الأسطح وتنظيف جميع الأدوات المستخدمة في تحضير الطعام أو تتناوله بالماء والصابون.
- عدم ترك الطعام مكشوفا، والتخلص من الأطعمة المشكوك بها أو المنتهية الصلاحية حتى لو كان مظهرها ورائحتها طبيعية.
- تناول الوجبات بأماكن تقديم الغذاء النظيفة والمصرح بها.
- حماية مصدر المياه من التلوث والاحتفاظ بمياه الشرب في أوعية نظيفة مغطاة، وعدم تخزنيها لفترات طويلة.
• الفصل بين الطعام المطهي وغير المطهي:
- الفصل عند تحضير الطعام بين الأطعمة النيئة مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وبقية الطعام.
- يجب تخصيص أدوات تقطيع وأواني منفصلة للحوم وأخرى للخضار.
- حفظ الطعام في أوعية مغلقة بالثلاجة.
• الطهي الآمن للطعام
- تجنب تناول الوجبات التي تحتوي على مكونات نيئة خاصة اللحوم والبيض والمأكولات البحرية.
- تجنب تناول منتجات الحليب غير المبسترة.
• مسببات النزلات المعوية
- ميكروبي: ناتج عن تناول الأطعمة أو الشراب غير الصحي أو غير النظيف.
- كيميائي: ناتج عن تناول الأطعمة الملوثة بالمواد الكيميائية مثل المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة.
- فيزيائي: ناتج عن تناول أطعمة سامة بطبيعتها.
• طرق انتقال الجراثيم إلى الطعام أو الشراب
- طريقة مباشرة عن طريق مصدر العدوى، وقد يكون من الإنسان أو الحيوان إلى الطعام مباشرة.
- طريقة غير مباشرة عن طريق الأواني والأدوات الملوثة أو الحشرات الناقلة للمرض.
وأشارت وزارة الصحة والسكان إلى أن أكثر الأفراد عرضة للمضاعفات هم: الأطفال - الحوامل - المسنين مرضى نقص المناعة.
العلاج:
- شرب السوائل لتجنب الجفاف، وأفضل علاج موصي به هو محلول معالجة الجفاف؛ حيث يضاف بمعدل كيس لكل كوب ماء، ويتم تناول كيس لكل نوبة إسهال أو قيء.
- استشارة الطبيب أو التوجه إلى أقرب مستشفى في حال زيادة شدة الأعراض.
ولفتت الوزارة إلى أن الأمراض المنقولة بالغذاء تشمل مجموعة كبيرة من الأمراض، تحدث نتيجة تناول مياه أو مواد غذائية ملوثة يطلق عليها أحياناً "النزلة المعوية"، موضحة أن الأعراض تظهر خلال بعض ساعات، وقد تمتد لأسبوع أو أكثر.
ولفتت إلى أن أعراض الإصابة وشدتها تختلف باختلاف المسببات والكمية المتناولة ومناعة الشخص، وتكون الأعراض عبارة عن: (آلام بالمعدة - الغيثان - القيء - الإسهال - ارتفاع درجة الحرارة - الصداع - الجفاف).
وأضافت أن الإصابات لا تكون خطيرة في الحالات المعتادة، وسرعان ما تزول الأعراض في خلال أيام قليلة حتى بدون علاج نوعي، طالما يتم شرب الماء والسوائل بكثرة لمنع حالات الجفاف.