فن طهي الفخذة اسرار لا يعلمها إلا شيفاتها، ونقدم لك التتبيلة السرية التي يتفنن بتقديمها اشهر المطاعم الخمس النجوم، وتبدأ خطواتها بشق الفخذة من عدة أماكن وتنقع الفخذة بالتتبيلة التالية الليلة السابقة للشوي. المقادير 2/1 كوب خل -عصير نصف ليمونة 2/1 ملعقة صغيرة مطحون جوزة الطيب 2/1ملعقة صغيرة مطحون القرنفل فلفل أسود مطحون بهارات -ملح قبل الشوي تحضر التتبيلة التالية وتدهن بها الفخذة جيدا 3 ملعقة طعام صلصة بندورة عصير نصف ليمونة القليل من مطحون جوزة الطيب 2 سن ثوم مدقوق أو مبشور فلفل أسود بهارات ملح الطريقة تحشي الشقوق بأسنان من الثوم والفلفل الأسود الحب. تلف الفخذة بالسلفان وتوضع بالصينية. يضاف كوب من الماء للصينية حتي لا تنحرق. توضع الصينية في الفرن علي حرارة 220 مئوية لمدة 2/1 3 ساعات ويضاف ماء للصينية كلما جف ماؤها