يمتاز الجلاش بجمال مذاقه وقلة سعراته وتنوع اعداده ويمكن لربة المنزل استبدال هذه الوصفة بحشوة الخضروات المشكلة او مزيج الجبن. المقادير: ورقة جلاش نص كيلو 2ملعقة كبيرة سمن تخلط مع 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي كوب وربع جبن موتزريلا مبشورة او رومي حسب الرغبة بصلة كبيرة -ربع كيلو لحم مفروم- ملح -فلفل- بهارات -بشر جوزة الطيب - رشة بردقوش - بيضة مخفوقة في كوب لبن. الطريقة: يعصج اللحم: توضع البصلة المبشورة في وعاء علي النار حتي يصير لونها ذهبيا يضاف اللحم المفروم مع التوابل ويقلب جيدا حتي تمام النضج. - تجهز الصينية وتدهن بالسمن المخلوط بالزيت وتوضع ورقة من الجلاش وتدهن بالمادة الدهنية بواسطة فرشاه ثم توضع ورقة أخري وتكرر العملية الي ان ينتهي نصف مقدار الجلاش. -يوزع اللحم المعصج بعد أن يبرد علي صينية الجلاش مع مراعاة البعد عن الأطراف بحوالي 3 سم. - يرش كوب جبنة موتزريلا فوق اللحم ثم توضع ورقة جلاش وتدهن بالمادة الدهنية وتكرر العملية الي أن ينتهي مقدار الجلاش وتدخل الصينية الفرن الساخن. - بعد 10 دقائق تستخرج الصينية وتقطع بالسكين أو المقطع ويصب فوقها البيضة المخفوقة مع كوب اللبن مع الملح والفلفل ثم ترش الصينية بباقي الجبن الموتزريلا وتعاد الي الفرن الي أن يصبح لونها ذهبيا.