تقول الدكتورة سحر إبراهيم خبيرة التغذية إن من العناصر التى يغفل عنها أشخاص كثيرون هو البوتاسيوم وهو عنصر أساسى فى تركيب السوائل الحية، وبخاصة الدم ويدخل فى عمل الوظائف الخلوية والكهربائية فى الجسم، فهو من أكثر المعادن وجودًا فيها، ويشكل حوالى ثلثى الأيونات الموجبة فى الخلايا وعمليات إرسال الإشارات إلى الأعصاب ومنها انقباض العضلات، إلى جانب ما يقوم به البوتاسيوم من دور حيوى وفعال فى العديد من الإنزيمات الروتينية، والمحافظة على توازن سوائل الجسم ، كما أنه يساعد فى تحويل سكر الجلوكوز إلى جلايكوجين، ويعمل على احتفاظ الجسم بدرجة حموضة مقبولة والمحافظة على توازن ضغط الدم. وتضيف خبيرة التغذية أن من فوائد عنصر البوتاسيوم أنه يقلل من تكرار الإصابة بحصى الكلى، وقد يقلل من هشاشة العظام ومن أعراض نقصانه حدوث خلل وظيفى في عمل الأجهزة العصبية، كما يسبب اضطرابًا فى خفقان القلب وعدم انتظام ضرباته وارتفاع ضغط الدم، والعطش الشديد، وضعف العضلات، والإعياء والتقلصات العضلية، والإمساك والدوار والدوخة والغثيان والخمول العقلى، والضعف العام للجسم وزيادة الحساسية للبرد والشعور ببرودة الأطراف وتؤكد أن عنصر البوتاسيوم له ارتباط بالحالة النفسية وذلك لعلاقته الوثيقة بالناقل العصبى سيروتنين، فإن نقصانه يؤدى إلى الاكتئاب وتقلبات المزاج فضلا عن الخلل فى الوظائف العقلية والارتباك والتشويش والقلق والتهيج وصعوبة فى التركيز والتذكر أو إكمال المهام والإرهاق العقلى، والضغط النفسى والإحباط موضحة أن الأغذية التى تتوافر بها عنصر البوتاسيوم هى الموز والسبانخ والبطاطس والأفوكادو والبرتقال والخضراوات الورقية الخضراء والنعناع والفول السودانى والبندق والطماطم واللبن والعسل الأسود والمشمش المجفف والقمح، والزبيب واللوز والتين المجفف والبلح وسمك السردين والشعير والبروكلى وسمك السلمون. وتشير خبيرة التغذية إلى عنصر مهم أيضا وهو عنصر الصوديوم وهو يعمل، سويا مع البوتاسيوم، على مراقبة وضبط كميات الماء في الجسم، نقل الإشارات العصبية، والمحافظة على مستوى ضربات القلب موضحة أن من أعراض نقص الصوديوم فى الجسم تكمن فى الإسهال، التقيؤ والعرق الشديد، والحالات الخطيرة قد يحدث هبوط حاد فى ضغط الدم، مما يسبب التشوش والاضطراب، الاغماء وتسارع ضربات القلب، موضحة دكتورة سحر أن الصوديوم يتواجد فى ملح الطعام، الأغذية المصنعة مثل الأجبان، العيش، اللحوم الحمراء والأسماك، المدخنة وفى زيت الزيتون.
