القاهرة: أكد الدكتور حسن فكري منصور استشاري التغذية العلاجية، أن50% من المصابين بأنيميا نقص الحديد من الاطفال و30% من النساء ويفسر ارتفاع هذه النسبة بقلة تناول الأطعمة الغنية بالحديد مع وجود مشاكل في الامتصاص، بالإضافة إلى زيادة نسبة الفاقد من الحديد في الدم, كما يحدث عند النساء أثناء الدورة الشهرية, وفي فترات الحمل والولادة المتكررة, ومن أعراض هذا المرض شحوب الوجه والاجهاد وقلة التركيز, وكرشة التنفس أما الوقاية من هذا المرض فتكون باتباع النصائح التالية: الحرص علي تناول الكبد والكلاوي واللحوم الحمراء وصفار البيض لأن بها نسبة من عنصر الحديد سهل الامتصاص. فيتامين "سي" يساعد ويسهل عملية امتصاص الحديد بالجسم، ولذا ينصح بتناول الأطعمة الغنية به مع عنصر الحديد وأهمها الجوافة, البرتقال, والفلفل الأخضر, البقدونس. الخبز السن, والحبوب المحتوية على قشور وألياف، مثل الفول والعدس بجبة بها مادة تعوق امتصاص الحديد، ولذا ينبغي الحد من تناولها مع الأطعمة الغنية بالحديد، كما يفضل تقشير الفول المدمس قبل تناوله. الشاي يحتوي على حامض التانيك الذي يقلل أيضاً من امتصاص الحديد, ولذا يفضل تجنب تناوله عقب الأطعمة الغنية بالحديد. الخبيزة والملوخية والجرجير والفاصوليا بها نسبة عالية من الحديد, ولذا ينبغي الاهتمام بتناولها, كما يفضل تناول الخضراوات الطازجة الغنية بالحديد على هيئة عصير لتقليل محتواها من الألياف التي تقلل الإمتصاص، مثل البنجر والطماطم والكرفس. يفضل إضافة اللحوم إلى الخضراوات أثناء الطهي لأن هذا يزيد من معدل امتصاص الحديد الموجود في هذه الخضراوات, كما يفضل إضافة الملح والبهارات إلى اللحوم بعد طهيها وليس قبل ذلك حتى لاتقل نسبة الحديد بها. العسل الأسمر بالطحينة مصدر جيد للحديد وفيتامين "ب"، ولذا يفضل إضافته إلى قائمة طعامنا, كما ينصح بتناول الخميرة الغنية بالمغذيات الأساسية ومصدر جيد لفيتامين "ب". ينبغي الإسراع بعلاج أي نوع من الديدان أو أي مشاكل في عملية الهضم أو الامتصاص للحماية من إنيميا نقص الحديد. الحد من تناول الأسبرين والأدوية المضادة للروماتيزم وبعض المضادات الحيوية مثل "الكلورامفينكول" لوجود علاقة بين تناول هذه الأدوية والإصابة بالأنيميا. علينا التقليل من الأطعمة المحتوية على حمض "الاكساليك" لأنه يتعارض مع امتصاص الحديد وأهم هذه الأطعمة السبانخ والشيكولاته والكاكاو والصودا.
